(工程科技)第三章我国的食品标准.ppt

中华人民共和国产品质量法第五条：禁止伪造或冒用认证标志等质量标志；禁止伪造产品的产地或冒用他人的厂名、厂址； 中华人民共和国反不正当竞争法第九条：经营者不得利用广告或其他方法，对商品的质量、制作成分、性能、用途、生产者、有效期限、产地等作引入误解的虚假宣传； 禁止食品加药卫生管理办法第十条：经批准生产经营的食品禁止疗效或保健作用。禁止在包装、标签说明书或广告上有下列内容：疗效食品、强壮食品、补品、营养滋补食品或其他类似词句；中医辨证施治各项治疗原则的用语；在食品名称上冠以中药名称，或以中药图像、名称暗示疗效和保健作用。 标签用于显示、说明商品特征和性能，是商品与消费者交流的直接界面。随着市场经济的发展和商品的激烈竞争，标签已成为公平交易、商品竞争的一种重要形式。食品是人类最大的环境因素之一，关系到消费者的健康与安全，所以食品标签比其它商品的标签更引起消费者的重视。 1　消费者购买食品，总想购买符合自己心愿的食品，但对于预包装食品，消费者无法直接看见内容物，只有通过预包装食品的标签了解其信息，再与自己的心愿作对比。 2　起到广告的作用，制造者通过其展示、宣传自己产品的优越性，吸引消费者。 3　 4　 5　 （五）食物中毒诊断标准 食物中毒诊断标准及技术处理总则（通用） GB14938—1994 XX食物中毒诊断标准及处理原则 （单项）WS/T xx—1996 例如 食物中毒诊断标准及技术处理总则?曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则?毒麦食物中毒诊断标准及处理原则?含氰甙类食物中毒诊断标准及处理原则?桐油食物中毒诊断标准及处理原则?产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原则?病原性大肠艾希氏菌食物中毒诊断标准及处理原则?变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则?变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则?霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则?沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则?葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则?副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则?肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则?大麻油食物中毒诊断标准及处理原则?食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则 （六）卫生规范（22个） 卫生规范 良好卫生规范 良好的操作规范 Good Manufacture Practice GMP是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规，保证食品具有安全性的良好生产管理体系。 良好操作规范（GMP）简介 GMP是通过： 选用符合规定要求的原料（Materials） 以合乎标准的厂房设备（Machines） 由胜任的人员（Man） 按照既定的方法（Methods） －－制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度（包括4M的管理要素）。 －－目前采用GMP管理体系最常用有：制药业、食品工业及医疗器材工业。 良好操作规范（GMP）简介 食品GMP 是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是： （1）降低食品制造过程中人为的错误 （2）防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变 （3）建立完善的质量管理体系 良好操作规范（GMP）简介 国际GMP的发展进程 1、1964欧共体《鲜肉生产管理规定》 2、1969年美国FDA《食品良好生产规范 条例及法规》 Part 110 3、1970年日本《日本食品卫生法》 4、联合国粮农组织与世界卫生组织下设的食品法典委员会CAC采用GMP原则，制定了《食品卫生通则》 良好操作规范（GMP）简介 中国GMP 卫生注册/登记－出口企业出口资格） 2002版《出口食品生产企业卫生要求》 特点： 采用了世界上先进的管理理论和方法 强调建立体系 突出机构、人员的作用 硬件软件要求 关健要求“有效控制原则” 有毒有害化学物品控制原则 保证体系有效进行的手段 传统工艺的额外条款 良好操作规范（GMP）简介 中国GMP QS认证－市场准入制度 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》2005年9月1日实施 是由质量技术监督局负责认证评审，评审通过后，发生产许可证，可在产品上加贴QS标签。 －－食品生产加工企业必备条件 良好操作规范（GMP）简介 良好操作规范（GMP）简介 中国GMP 卫生监督体系－卫生许可证 《中华人民共和国食品卫生法》1995年10月30日 是由卫生局食品卫生监督部门负责检查许可，发卫生许可证，方可从事食品生产、经营。 包括所有的食品生产、经营企业和个人，不管是出口还是国内销售。 我国良好操作规范体系 食品卫生法 各类食品卫生 管理办法 食品企业通用卫生规范 GB14881-1994 出口食品生产企业