高脂血症营养治疗 课件.ppt

辣椒 辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物 芹菜 芹菜含有丰富的维生素和矿物质，芹菜含有较多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。 绿豆芽 绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平 水果类： 山楂 苹果 荔枝 猕猴桃 苹果 苹果的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢 荔枝 荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。 猕猴桃 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，降低血脂，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。 高血脂的食疗小偏方 三、菌疗偏方 二、花果疗偏方 一、蔬疗偏方 四、豆疗偏方 五、茶疗偏方 蔬疗偏方——清炒苦瓜 用料：苦瓜250克，红椒、精盐、味精、油适量 制法： 将苦瓜去瓤，洗净切片。将红椒洗净切片。炒锅上火，加油烧热，放入红椒和苦瓜，炒熟点入盐和味精即可。 解“食”疗效 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 蔗糖、果糖具有高热密度，易使人发胖 甜食点心、水果因味道甘美而诱人多食 精制食品膳食纤维和无机盐丢失增加 哺乳动物易使过量的CHO转化成为F 尤其是蔗糖、果糖、葡萄糖 CHO与血脂密切相关 能量过剩，体重增加，造成胰岛素受体，胰岛素分泌增加，F合成增加 甜食过多，胰岛素分泌增加，F合成增加 精制糖、果糖摄入量多，F合成酶活性增加，甘油三酯、VLDL合成增加 CHO对血脂的影响主要是甘油三酯、VLDL CHO影响血脂的机理 对CHO敏感者 研究提示：下列人对CHO敏感 老年人 肥胖者 脂肪肝患者 高甘油三酯患者 慢性肝炎患者 5.蛋白质（protein）与血脂的关系 研究不多，结论不一 总之：量——正相关 蛋白质 饮食与血脂 动物Pr——正相关 含Ch高 含蛋AA高 含SFA高 植物Pr——负相关 含膳食纤维高 含植物固醇多 含大豆磷脂 6.膳食纤维（dietary fiber，DF） DF具有降脂作用 可能机理： 1.促进排泄：肠蠕动增加、粪便体积增加 2.减少吸收：竞争性抑制、促进胆酸排泄 3.抑制合成：抑制肝合成Ch、VLDL 饮食与血脂 7.微量元素与血脂 Zn++对血脂的影响 实验表明： 总胆固醇、LDL——负相关 甘油三酯——无相关 HDL——正相关 饮食与血脂 铜Cu++对血脂的影响 与总胆固醇、LDL呈正相关 饮食与血脂 锰（Mn++）对血脂的影响 与总胆固醇、LDL呈正相关 铬Cr+++对血脂的影响 总胆固醇、LDL——负相关 甘油三酯——无相关 HDL——正相关 饮食与血脂 8.饮酒与血脂的关系 少量饮酒——HDL、甘油三酯升高 大量饮酒——LDL、甘油三酯升高 少量：目前认为每天20~30g酒精（或白酒不超过50g 不提倡饮酒来提高HDL预防冠心病，也不鼓励HDL低的人用饮酒作为治疗选择 饮食与血脂 9.茶对血脂的影响 茶叶中含茶色素 功能：1.降低血脂 2.抗凝 3.清除自由基 绿茶抗AS的作用优于红茶 饮食与血脂 吸烟 运动 体重 年龄 性别 精神 激素 药物 发病病因与机理（三） 高脂血症的临床分型 A.高甘油三脂血症 B.高胆固醇血症 C.混合型高脂血症 D.预防型 高脂血症的诊断 主要靠测定血脂或脂蛋白及载脂蛋白 临床症状：不常见，不典型：头晕、黄色瘤、青年角膜弓、脂血症眼底改变等。