营养基础知识上半部分 课件.ppt

临床营养学 ;;;;;;;;;;一、基本概念;;; 营养学: 是研究人体营养过程、需要和来源，以及营养与健康关系的科学。 现代营养学分支主要包括： 人类营养学 临床营养学 公共营养学 预防营养学等 ;临床营养学： 是研究营养和食物与人体健康的关系，研究如何选择、加工、烹调、搭配食物以及食物怎样在机体内消化、吸收、利用、代谢从而来维持人体生长发育、促进健康的学科。 ;;;;; 白蒿在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。“正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫茵陈，尚在襁褓之中；二月里白蒿是野菜，可以食用；要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。 ?; 神农本草经：茵陈蒿: 《原文》：味苦，平。主风湿、寒热邪气；热结黄疸。久服轻身益气，耐老。 性味：苦、辛、微寒。归脾、胃、肝、胆经。 功效主治：清利湿热，利胆退黄。用于黄疸、尿少，湿温暑湿，湿疮瘙痒。 ; ? 白蒿是春绿的先行者，在和煦的春风的吹拂下，先于众草，于早春抢先发芽。三月的时候，田间地头，在还没有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披着一层灰褐色的软毛，稚嫩的茎叶儿绿中泛白，柔柔地生长着，如绿茵陈于地面。清明前后，正值白蒿风华正茂，人们到野外踏青之时，顺便采集一些，从而让茵茵的白蒿为人们的餐桌生活增添了一道美食。;;;临床营养学的教学内容、目的和学习方法;;一、蛋白质 二、脂肪 三、碳水化合物 四、维生素 五、矿物质 六、水 七、膳食纤维; 本章着重讲解各种营养素： 1.七大营养素的概述 （蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、维生素、矿物质、水和膳食纤维） 2. 营养学意 3. 来源和供给量;学习目标;第1节 蛋白质protein;;;;;;;;;;营养学意义;;二、氮 平 衡;;;;;;;;;;;;;;;;蛋白质的来源;蛋白质的供 给 量;第2节 脂类 lipids;;;;;;;;;高密度脂蛋白;高密度脂蛋白;;脂类的 生理功能;;;脂类营养学意义—　构成机体组织;脂肪的???能作用;脂类的来源;脂类的供给量;;;第3节 碳水化合物;;概 述;概 述;单糖;单糖;单糖;单糖;单糖;单糖;单糖;单糖;双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖;双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖;双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖;双糖;;;;;碳水化合物的生理功能;;;节氮和抗生酮作 用;抗生酮作 用;; 碳水化合物的 来 源 ; 注 意 总能量摄入不能过高,碳水化合物占总热能的比例不能过低 ;第4节 能量Energy;;;;;;;;能量的概念与单位;;人体的能量消耗; 基础代谢 Basal Metabolism;;基础代谢量(BEE)的 计算方式;影响基础代谢的因素;食物的特殊动力作用 Special Dynamic Action;; 体力活动;影响体力活动能量消耗的因素如下：; 体力活动分级;;;; 能量的来源;; 能量的供给;;;谢 谢！