酶工程理论与实践试卷.doc

湖南师范大学微生物学专业 2006级硕士研究生《酶工程理论与实践》试卷 年级： 学号： 姓名： 分数： 一、名词解释（每题3分，共30分） 酶的比活力： 立体异构专一性： 固定化酶： 酶标免疫测定： 超临界萃取： 层析聚焦： 产物阻遏作用： 愈伤组织： 酶-底物中间复合体假说： 多酶偶联反应检测： 二、简答题（每题5分，共40分） 能用于酶发酵生产的细胞必须具备的五个条件。 简要说明酶生物合成的诱导作用的机理。 3. 请说明影响固定化酶最适pH值的两个因素及其影响固定化酶最适pH值的机理。 4. 请指出5种将酶进行固定化的方法并说明其概念。 5. 在SDS中，为什么蛋白质分子的电泳迁移率主要取决于其分子量大小，而与分子形状及其所带电荷无关？ 6. 简要说明青霉素酶电极的工作原理。 7. 举例说明酶在食品保鲜方面的三个应用。 8. 为了提高酶的发酵产量，除了选择优良的产酶细胞和正常的工艺条件外，还有哪些有效的措施。 三、论述题（每题15分，共30分） 请说明吸附层析、离子交换层析、凝胶层析和亲和层析的概念，并分别论述这四种层析方法分离纯化酶蛋白的原理。 酶生物合成的模式分为同步合成型、延续合成型、中期合成型和滞后合成型等4种类型，请阐述这4种类型的特征及其在转录水平的调节控制情况，并说明在酶的工业生产中为提高产酶率对这4种类型的产酶模式所采取的应对措施。 湖南师范大学生命科学院微生物专业 《酶工程理论与实践》试卷 第 1 页 共 4 页