三大营养物质的代谢上课.ppt

思考三:不吃肉类为什么还会胖起来? 练习 1.用谷类食物喂养鸡鸭，鸡鸭能迅速育肥的原因是什么？ 谷类中的糖在鸡鸭体内转变成了脂肪 2.只以肥肉养狗，经检测其体内血糖含量基本上稳定。为什么？ 肥肉中的脂肪在狗体内转变成了葡萄糖 3.以瘦肉 分别饲养健康狗和患病狗，发现健康 狗的体重增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？ 瘦肉主要是蛋白质，经过狗的消化吸收，在不同条件下发生了相应的转化： 即 健康狗：蛋白质 脂肪 患病狗：蛋白质 葡萄糖 * * 思考：我们吃的食物中含有哪些营养? 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂类 小分子物质 大分子物质 人和动物体内 三大营养物质的代谢 营养物质的消化吸收 食物在消化道内的分解过程。 水和无机盐等营养物质通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 消 化 吸 收 消化酶 大分子物质 小分子物质 小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管－－单层细胞组成的壁 三大营养物质的消化 ①淀 粉 葡萄糖 麦芽糖 ②蛋白质 氨基酸 多肽 ③脂 肪 甘油、 脂肪酸 脂肪微粒 唾液、胰、肠 淀粉酶 胃、胰 蛋白酶 肠 肽酶 胆汁 乳化作用 胰、肠 脂肪酶 胰、肠 麦芽糖酶 一、糖类代谢 淀粉 消化 吸 收 氧化分解 合成 合成 肌糖元 分解 转变 脂肪、 葡萄糖 CO2+H2O+能量 肝糖元 某些氨基酸 等 血液中的葡萄糖 （血糖） 非必需氨基酸 三大物质代谢与人体健康 三个来源 三个去路 血糖 80~120mg/dl 50~60mg/dl 低血糖 饥饿或者肝功能减退的情况下，血糖含量的变化 早期： 头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白 吃富含糖类的食物如： 面包、糖果、米饭， 或喝糖水 45mg /dl 晚期： 惊厥、昏迷 静脉注射葡萄糖液 食物 160mg/dl 尿糖 血糖 80~120mg/dl 糖尿病 (主要) 练习 有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内（ ） A.能分解成葡萄糖 　 B.能转变成生长素　 C.能转变为脂肪 　　　　　 D.可变成糖元 C 怪不得有胖和尚 人和动物体内三大营养物质的代谢 二、脂类代谢 脂肪 消化 吸收 （自由扩散） 合成 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 分解 氧化分解 CO2+H2O +能量 转变 甘油+脂肪酸 脂肪 糖元 甘油+脂肪酸 血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作 正常血管 动脉粥样硬化 三、蛋白质代谢 蛋白质 消化 吸 收 氨基酸 （主动运输） 合成 氨基转换 脱氨基 含氮部分：氨基 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 氨基酸 血液中的氨基酸 各种组织蛋白质，以及酶和激素等 形成新的氨基酸 不含氮部分 尿素 糖类、脂肪 蛋白酶 肠肽酶 非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 三大营养物质代谢的关系 糖类 脂肪 氨 基 酸 蛋白质 (1)三大物质之间的相互转化 充足条件下 代谢异常 转氨基 脱氨基 脱氨基 供能顺序 当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为： 糖类 脂肪 蛋白质 脂肪和蛋白质 蛋白质 （1）血糖异常症状 A、血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血 糖早期症状 B、当血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状 （2）肥胖症 A、产生原因 供能物质摄入 ，消耗 。 遗传或分泌失调引起 B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗 50-60 45 多 少 饮食 （3）脂肪肝 A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时， 合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。 B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致