南开春学期中外饮食文化在线作业.docVIP

(单选题) 1: 宁夏最著名的羊肉吃法是()。 A: 烤全羊 B: 手抓羊肉 C: 红烧羊肉 D: 清炖羊肉 : (单选题) 2: ()是最著名的苏州菜。 A: 大煮干丝 B: 金陵板鸭 C: 松鼠桂鱼 D: 梁溪脆鳝 : (单选题) 3: 饮食文化特质的变迁的根本原因是()。 A: 环境变化 B: 外部影响 C: 生存危机 D: 随机性 : (单选题) 4: ()是英国菜的代表,许多英联邦国家也非常流行。 A: 炸鱼薯条 B: 通心粉 C: 披萨饼 D: 正确答案: (单选题) 5: 汽锅鸡是()的著名菜肴。 A: 四川 B: 云南 C: 贵州 D: 重庆 : (单选题) 6: 热带森林区,雨量充裕,植被率高,()是这类区域典型的生产方式。 A: 狩猎采集 B: 粗放性农业 C: 精耕农业 D: 畜牧业 : (单选题) 7: 河南省的标志性食物是()。 A: 煎饼 B: 饺子 C: 烩面 D: 锅贴 : (单选题) 8: ()是现代快餐业的发源地。 A: 美国 B: 英国 C: 德国 D: 澳 正确答案: (单选题) 9: ()鳜鱼是徽菜中的名品。 A: 鲜 B: 香 C: 酸 D: 臭 : (单选题) 10: 尽管存在口味上的差异,但中国人几乎家家会做的菜是()。 A: 红烧肉 B: 炒土豆丝 C: 炖豆腐 D: 西红柿炒鸡蛋 : (单选题) 11: 饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。 A: 狩猎采集 B: 畜牧 C: 粗放农业 D: 精耕农业 : (单选题) 12: 不属于食品加工制作环节的是()。 A: 家庭饮食 B: 饭馆餐饮 C: 野外生食 D: 工厂生产 : (单选题) 13: 约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。 A: 2千 B: 5千 C: 1万 D: 5万 : (单选题) 14: 欧洲的()以生火腿而著称。 A: 意大利 B: 西班牙 C: 比利时 D: 卢森堡 : (单选题) 15: 在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式 A: 工业化 B: 精耕农业 C: 粗放农业 D: 狩猎采集 : (单选题) 16: ()枸杞是中华地理标志产品。 A: 宁夏 B: 甘肃 C: 青海 D: 新疆 : (单选题) 17: ()是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素。 A: 学术 B: 心术 C: 艺术 D: 技术 : (单选题) 18: 新疆馕的是()出来的。 A: 蒸 B: 煎 C: 烤 D: 炸 : (单选题) 19: 传统上,需要食客参与食物的制作过程,体验美食乐趣的食物是()。 A: 兰州拉面 B: 桂林米粉 C: D: 羊肉泡馍 : (单选题) 20: 2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。 A: 中国烹饪 B: 日本和食 C: 法国美食传统 D: 传统墨西哥菜 : (多选题) 1: 广东风味由主要()风味风味组成。 A: 广州 B: 潮州 C: 湛江 D: 韶关 E: 东江 : (多选题) 2: 日本料理的厨部理念可分为三大部分()。 A: 寿司部 B: 和食部 C: 刺身部 D: 味增不 E: 铁板烧部 : (多选题) 3: 饮食的功用包括满足()需要。 A: 生理 B: 心理 C: 社交 D: 生产 E: 消费 : (多选题) 4: 西汉出土的竹简中,有菜谱的竹简有()汉墓竹简。 A: 银雀山 B: 张家山 C: 定州 D: 马王堆 E: 虎溪山 : (多选题) 5: 近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。 A: 地三鲜 B: 剁椒鱼头 C: 麻婆豆腐 D: 猪肉熬粉条 E: 小鸡炖蘑菇 : (多选题) 6: 是精 A: 轮耕 B: 梯田 C: 犁铧 D: 畜力 E: 水土管理 : (多选题) 7: 下列属于法国菜的是()。 A: 焗蜗牛 B: 煎鹅肝 C: 海鲜饭 D: 烧猪手 E: 橙汁烤鸭 : (多选题) 8: 摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。 A: 天然食物 B: 鱼类食物 C: 淀粉食物 D: 肉类和乳类食物 E: 提高农耕而获得的食物 : (多选题) 9: 狭义的文化专指精神文化而言,即社会意识形态以及与之相适应的()和文学 A: 典章制度 B: 政治和社会组织 C: 风俗习惯 D: 学术思想 E: 宗教信仰 : (多选题) 10: 著名的“扬州三头”是指()。 A: 蟹粉狮子头 B: 剁椒蒸鸭头 C: 拆烩鲢鱼头 D: 麻辣香兔头 E: 扒烧整猪头 : (判断题) 1: 随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开