《实习报告》及《案例分析》——酒店实习__精品.doc

 毕业论文（设计） 学 生 姓 名： 指导教师： 专业名称： 森林生态旅游 所在系部： 旅游管理系 2012 年 5月 9 日 辽宁林业职业技术学院毕业论文评审书 论文摘要（由论文作者填写） 指导教师评语（含观点、内容、文字表达方面的评价） 指导教师评定成绩： 指导教师： 年 月 日 评审小组意见及成绩： 评审小组组长签字： 年 月 日 答辩小组意见及成绩： 答辩小组组长签字： 年 月 日 毕业论文成绩： 备注： 《实习报告》及《案例分析》——酒店实习论文 【摘要】 为其六个月的实习，实习的时间、地点、任务、过程及内容、收获及体会。对于实习期间遇到的酒店案例进行分析并从中找到了自己的不足，从而定会定以后的工作和生活有一定的帮助。 【关键词】 酒店、实习生、学习、酒水、内容、案例、分析。  目录 前言 - 1 - 一：实习概况 - 1 - (一)实习时间 - 1 - (二)实习单位：北京临空皇冠假日酒店 - 1 - (三)实习部门：大堂吧 - 2 - (四)实习任务 - 2 - 二：实习内容 - 2 - （一）准备工作 - 2 - （二）掌握酒水知识 - 3 - （三）掌握服务程序 - 4 - （四）服务过程细节 - 4 - （五）做账以及下单 - 4 - 三、实习的收获与体会 - 5 - （一）对意志力的锻炼 - 5 - （二）服务意识的提高 - 6 - （三）服务技能增强 - 6 - 四、案例分析 - 7 - （一）酒店收银被骗的案例分析 - 7 - （二）酒店员工心理素质训练案例分析 - 8 - （三）酒店员工服务不到位的案例分析 - 9 - 五、总结及感谢 - 9 -  前言 根据我院酒店管理专业的教学计划，通过系部联系，本人到北京临空皇冠假日酒店进行实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过两年对于专业课的学习以及相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于专业的重要性。虽然课本上的知识掌握起来感应很容易，但是运用在实际工作中还有很多困难，有很多新知识是在课堂学不到的。短短为期六个月的实习生活，巩固在学校学习到的知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了少些的了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些经验和教训，为自己日后拟补不足指明了方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。 一：实习概况 (一)实习时间 本人于2011年7月1日至12月31日 (二)实习单位：北京临空皇冠假日酒店 所属城市：北京 地 址：北京 顺义区天竺镇府前一街60号 北京临空皇冠假日酒店坐落于北京天竺空港经济开发区，与新国际展览中心咫尺之遥，毗邻北京高档别墅住宅区，距首都国际机场约15分钟车程，距望京商务区20分钟车程，由机场高速到CBD驱车只需25分钟，驱车30分钟即可抵达市中心。此为酒店还专为客人提供免费机场大巴接送服务。 北京临空皇冠假日酒店客房设计现在、格调高雅的为您提供“皇冠假日”水准的舒适享受。还有为商旅客人特别设计的贵宾酒廊和贵宾楼层，能为客人提供方便快捷的入住及离店手续办理服务以及“高等贴身管家”等个性化服务。 北京临空皇冠假日酒店拥有总面积达1300平方米的宴会及会议场地，可满足您各种会议及活动的不同需求。同时“皇冠假日会务总监”将率其团队为您提供一站式专业贴心服务，确保会议及活动每个环节的顺利进行。 北京临空皇冠假日酒店经典华美的皇冠咖啡厅，斐然瑰丽的景泰宫餐厅优雅的夜樱日式餐厅，温馨舒适的大堂吧、典雅幽静的咖啡吧和时尚轻松的58号酒吧都是您享受无尽美味和休闲娱乐的好去处。健身中心现代化的专业健身器材以及四季恒温的室内游泳池让您尽情体验运动带来的快感。 (三)实习部门：大堂吧 酒店大堂吧位于酒店正门的对面，当您走近酒店旋转的玻璃门大堂吧就会呈现在您的眼前。大堂吧的整体似飞机翼给您一种心情开阔之感。温馨舒适的大堂吧还为吸烟的客人准备了露台同时在夜间还可以享受彩虹般涌泉的美丽。 大堂吧有着双人以及多人坐席，在这里您可以享受各式音乐的旋律、夜间还有优美的钢琴演奏时光；同时还可以约上亲朋好友在这里相聚。无论