2017-2018学年人教版选修5 第四章第三节　蛋白质和核酸（第2课时） 课件（31张）.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质与核酸 （课时2） 本节课的主要授课内容是酶、核酸和氨基酸。由于学生在第1课时中主要学习了蛋白质的性质，因此本节课采取问题导入法，复习提问：蛋白质的化学性质是什么？如何鉴别蛋白质？然后讲授酶及其特点，核酸，氨基酸的概念、结构及其性质。 对于氨基酸脱水缩合反应，课件中配有例题和练习题，通过讲练结合，教师要引导学生总结、归纳氨基酸脱水缩合的一些规律。 复习提问： (1)蛋白质的化学性质是什么？ (2)如何鉴别蛋白质？ 二、神奇的蛋白质——酶 ——生物催化剂 1、什么是酶 一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 ①专一性 一种酶只催化一种反应。 ②高效性 是化学催化剂的107～1013倍 ③条件温和，不需加热 常温可反应，30℃～50℃活性最强 2、酶催化作用具有的特点 三、核酸 1、一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 动物：肌肉，毛发，皮肤，角蹄， 酶，激素，抗体，病毒； 植物：如大豆，花生，谷物。 蛋白质的存在 氨基酸是组成蛋白质的基本单元。 1、定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被—NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 2、结构 氨基 羧基 取代羧酸 四、氨基酸的结构与性质 3.几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸 （氨基乙酸） (2) 丙氨酸 (α-氨基丙酸) CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 (4) 谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸) (3) 苯丙氨酸(α-氨基苯丙酸) —CH2—CH—COOH NH2 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2 4、物理性质： α-氨基酸，无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 + HCl 5、化学性质： ⑴ 氨基酸的两性 -COOH显酸性 -NH2显碱性 + NaOH + H2O 氯化氨基乙酸 甘氨酸纳 既能跟酸又能跟碱反应的物质： Al，Al2O3，Al(OH)3 弱酸的酸式盐： 弱酸弱碱盐： 氨基酸、蛋白质 AgNO3 NaHCO3，NaHS (NH4)2CO3，(NH4)2S (2)成肽反应：两分子氨基酸，在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。 + H2O + 肽键 酶或酸或碱 二肽 4种 由甘氨酸和丙氨酸混合反应形成的二肽可能有几种 ？写出其中一种的化学反应方程式。 CH3CHCOOH + NH2 CH2COOH NH2 酶或酸或碱 CH3 O H O NH2—CH—C—N—CH2—C—OH + H2O 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成各种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。 相对分子量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 氨基酸 二肽 多肽链 蛋白质 M1万 成肽反应 氨基酸、多肽、蛋白质的关系 H2O H2O H2O 蛋白质 多肽 水解 水解 例题： 1.由2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2.由3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 三肽 2 2 3.由m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 m肽 m-1 m-1 4.由m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，要脱去 个水分子，形成 条肽键。 m-n m-n 肽键数＝氨基酸数—肽链数＝失去的水分子数 1.如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么n个形成的蛋白质的相对分子质量为 n×a－(n－m) ×18 2.m个氨基酸形成1条肽链，至少有 个氨基， 个羧基。 3.m个氨基酸形成n条肽链，至少有 个氨基， 个羧基。 1 1 n n 结 论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链