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北京蒸功夫等包子铺被曝使用不明香精 4家挂着 蒸功夫 牌子的包子店使用香精调馅 北京蒸功夫餐饮公司称与4家包子店无关系 北京卫监部门称使用 不明 香精涉嫌非法添加 包子馅里加不明肉味香精。 知情人向本报爆料，昌平霍营地铁站附近一家包子店铺，使用各种香精调制包子馅料，其中还包括一些 不明 香精。 本报记者历时多日的暗访调查，发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外，朝阳、昌平还有3家挂着 蒸功夫 牌子的包子店，均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都 偷偷 使用各种香精。一种 veltol 品牌的 肉味香精 更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说 国家已经不让卖了，只能偷着用 。 北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家 蒸功夫 包子店均不属于该公司，北京约有近200家打着 蒸功夫 牌子的包子店，绝大部门都是自己随便挂牌子。 一笼笼包子，热气腾腾。 店门口，顾客排成长队，不大的店面被挤得满满的，几名店铺人员忙得不可开交，有的负责做包子，有的负责卖包子。 我们江镇的包子在哪里做，那里其他的包子就死了。 霍营地铁站附近的一家名为 蒸功夫 的包子店，60多岁的老板，跷着二郎腿，抽着烟说。 该老板称，北京很多 蒸功夫 包子店都是安徽安庆江镇人经营的， 一个店3个人，一天就能挣一两千块钱。 多名顾客表示，这家的包子确有独特的香味， 每次闻到包子香味，就想吃。吃了一个，还想再吃。 一名顾客说，他每天上下班路过包子店，远远就能闻到包子的香味， 比其他店的包子要香 ，这包子肉香味很浓， 吃了一个多小时，有时候打嗝儿都有肉的香味 。 包子店隐蔽加工馅料卫生差 记者多日观察，发现这家包子店只在店内包包子、卖包子，而馅料并不在店内制作。 8月14日，昌平霍营地铁站附近的 蒸功夫 包子店。 从店铺出来走几分钟，就到了该包子店老板的住处。前厅是卧室，摆着两张床，后面一间不到3平方米的厨房，就是每天数千个包子的馅料制作地。 油污满地，空气中弥漫着一股股酸臭味，装馅料的塑料盒子上，苍蝇飞来飞去。 为何隐蔽加工包子馅料? 这家包子店内部人员李强(化名)透露， 用的肉不好，还用香精勾兑 。 对此，这家 蒸功夫 包子店的老板并未证实。他称自己包子铺用的肉价格是 7块5一斤的五花肉加肥肉 。 记者在附近的回龙观城北市场了解到，市场上一般的猪肉价格都在每斤15元以上。 北京庆丰包子铺的相关负责人证实，他们做馅用猪肉每公斤17元的脊膘(肥肉)和每公斤29元前臀尖(瘦肉)， 我们每天订货约5吨，这个价格已经是很便宜的了 。 60斤肉大约放半盖子洋牌子香精 记者以开包子店为由，多日与霍营地铁站附近这家包子店老板交往。 对于他家的包子为何香味浓，这名60多岁的老板先是笑而不语，后来透露说有 秘方 。 李强称，所谓的 秘方 就是香精，针对不同包子馅料使用不同香精，猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等。牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味，包子好卖。比如使用肉味香精，可以覆盖劣质肉的缺陷，并能使肉馅充满肉香味。 李强参与过制作包子馅料，在肉馅里分别加入味精、鸡精、白糖、十三香，再加入切成碎末的葱和姜。随后倒入一种 veltol 品牌的肉味香精， 60斤肉大约是半盖子的香精 ，再放入10斤左右的水，用机器搅拌成肉浆。 李强说，他们使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子，标签几乎全是英文的，他也不知道香精的具体成分是什么。 针对其他馅料，李强说，牛肉馅就使用牛肉香精，操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的。 江镇人才能搞到 的神秘香精 为证实李强所说，记者以开包子店，向昌平霍营地铁站附近的 蒸功夫 包子店购买香精。 香精难搞，就我们江镇人，可以搞到真货。 老板摇摇手说，他使用的香精都是每年过年回家时带过来， 不敢带多，时间长了不好(用) 。 这名老板透露，使用的香精北京没有，只有老家有， 因为我们做包子，专门有人搞这个。 记者询问，北京市场上也有各种香精销售，就得只用那几种吗? 老板突然笑起来，说： 没这个料就麻烦，你没有这个料子，你在那里做，如果我们江镇有人在那里做，你就没有生意。我跟你老老实实地讲，如果我在这里开，你在菜市场里开，你都没有生意。 李强透露，这家包子店用的多是浓缩型香精，耐高温。 普通的香精一加热就挥发，什么香味都没了。我们现在这个怎么加热，香味都还在。 几乎全英文标示的 肉味香精 记者求老板将使用的香精拿出来看看，抄个牌子，看能不能在市面上买到。 随后，老板转身，从自家后面厨房里拿出一个绿瓶子。 记者接过瓶子，油腻腻的瓶身上写着 肉精油 ，打开瓶盖里，里面是泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味。 这是我们老家，那个小店自己搞得