基础营养及办公室健康.ppt

a. 饮食的概念 b. 为何不均衡 C. 营养与疾病的相关性 十大垃圾食品 一、油炸食品 1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制食品(特别是盐腌食品) 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统(对肠胃有害) 3、易得溃疡和发炎 三.加工肉制品 ( 如:肉干、肉松、香肠等) 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 十大垃圾食品 四、饼干糖果类食品 ( 除低温烘烤饼干、全麦饼干) 1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多，营养成分低 五、高糖/酒饮料(可乐 、奶茶 、咖啡、 酒精饮料等) 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐 六、方便面类 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 十大垃圾食品 七、海产类 1、容易受污染，毒性强，含重金属 （影响肝功能） 2、易含二恶英 （新的致癌物，引起基因突变） 八、罐头类 九、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒) 十、烧烤类 1、含大量“三四苯并吡” （三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿=60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性 （加重肾脏、肝脏负担） 可能发生营养问题的状况 １．经常在外进食？ 　 ２．叁餐正常？　 ３．六大类食物是否均衡摄取？ ４．制备烹调方法正确？ 　 ５．加工食品过多？ 　 ６．偏食或节食中？ 　 ? ７．运动量？ 　 ８．抽烟？喝酒？ 　 ９．吃药物？ 　 １０．素食者？ 　 １１．特殊生长期的需求？ 办公室一族健康问题 白领综合症 大楼症候群 慢性疲劳综合症 高科技办公室症 疾病诱因: 空调 电脑 复印机 等 工作压力 缺乏运动 缺乏均衡饮食 饮水问题 白领综合症症状 头晕 头痛记忆力下降 注意力不集中 颈部背部肌肉的疲倦 免疫力下降 眼干眼痛 1.维持人体健康需要40种以上营养素 2.早餐可决定一天中身体产生的能量大小 3.早餐可影响一天中的思想，行为和情绪 4.血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量正常血糖80—120mg/100ml血液中 5.血糖降到正常值以下时，人会变得暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈 6.早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响 1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、水果小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等 2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活力大小 1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克 2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血管疾病 3.皮下脂肪增厚、肥胖难减 1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪混乱 2.易感染病毒，罹患疾病 3.特别想吃甜食，体重失控 4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中蛋白质转换为糖 1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，便能产生持续的能量 2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的效率愈大也愈持久 祝您健康! 你吃对了吗？ * * 国家卫生部统计：我国每天约有15000人死于慢性病，占全部 死亡的70%。 癌症已成为头号杀手，平均每五人就有一人死于癌症。 据1997年科内尔大学的研究资料显示： 中国城市居民的脂肪摄取量占总热量的35%，血胆固醇上升， 心脑血管疾病的癌症成为普遍的疾病。 1992年中国预防医学院在报告中指出： 城市居民蛋白质摄取量平均在65克，低于标准供给量低限。 脂肪百分比从1982年的27%到32%，已达临界。 关于维生素和儿童成长情况发现，38%的儿童缺少维生素C。 铁的摄取量占176%，但大都属植物性铁，吸收率仅为5%， 妇女和儿童的缺铁性贫血状况非常严重。 中国的在校学生中，有33%的男生和44%女生营养不良。 7岁以下的儿童中，每一年有17%的被界定为肥胖。 我国每年约有600亿花在在死亡线上挣扎的病危患者身上。 儿童佝偻病发病率占41%，老人骨质疏松症占66%，钙的摄 取量普遍不足。