万德傣妹领班楼面管理.ppt

万德傣妹领班楼面管理 领班培训课件 主 要 内 容 ■ 员工管理 ■ 物资管理 ■ 现场管理 ■ 两大管理原则 万德傣妹管理 企业即“人”，“造物之前先造人” 　　　　　　　　——松下幸之助 　　“管”就是通过定制度规范员工的行为，“理”就是让员工的行为更有效。所谓管理，说到底就是员工管理。 　　　　　　　　 万德傣妹 一、员工管理 １、员工管理的基本原则 ２、员工管理的基本职能 ３、新员工的培训与辅导 万德傣妹员工管理的基本原则 　１、了解员工是前提。 （①员工档案。 ②了解员工的个性。 ③知人善任。） ２、先管自己再管员工。（你为什么能成为别人的上司？） ３、善于聆听员工的心声。（管理组碰头会、意见本、培训讨论、日常聊天。 万德傣妹员工管理的基本原则 4好制度胜过一切。（公司相关规章制度，本店自定制度程序习惯。）　　　 5、引导员工进行良性竞争。（引进良性竞争有几种方法： ①正确的评估机制。 ②公平的奖励与激励手段。 ③公开的沟通体系。 ④坚决严罚以任何理由破坏团结的人。） 万德傣妹员工管理的基本原则 ６、划定范围、明确分工。（清楚条件——确定范围——明确分工（明确权责）——利用一切可利用资源（百姓）——有效监督——奖罚分明。） 一、员工管理 一、员工管理 １、员工管理的基本原则 ２、员工管理的基本职能 ３、新员工的培训与辅导 员工管理的基本职能 计划 组织 领导 控制和评估 协调 员工管理的基本职能，管理人员带领员工达到目标的职能 员工管理的基本职能 计划：明确的计划是大脑条理性思考的过程，可以帮助你更高效的完成工作。 计划类型： １常规计划——在反复出现或重复情况下使用 的一种固定行为规范模式或行动规划或一套行 为惯例（如制度、服务手册等）。 ２一次性计划 ３日计划 （月计划、年计划等） 员工管理的基本职能 　组织：把资金、人员、设备、材料及方法统筹起来，从而以最高效率实现目标。　　我们怎样将事情组织的更好? １、了解自己工作的情况。谁是你的上司——谁指导你， 你向谁负责？你有什么责任和职权，你负责什么？你 的工作和你的部门在整个公司中的作用是什么？２、调查是什么环节组织不力造成了问题。３、根据调查出的结果，按质量标准、数量标准、工作标准重新组织该项工作，以达到改进效果。 员工管理的基本职能 领导：影响并指导员工以实现某一目标，完成某一计划。涉及沟通、激励、授权、对员工的指示、支持、发展及辅导。 在带领的过程中带领员工 员工管理的基本职能 　控制和评估：以事先定好的目标和标准为依据，监控和评估工作效果，这些依据包括工作表现要求，质量标准及为使工作不偏离正轨而做出的必要调整的过程。 　　　管理人员常用的几种控制方法： 1、 要求做记录，写报告； ２、指定和实行工作表现标准； ３、监督并纠正员工的行为； ４、培训、再培训员工； ５、适当时候严肃纪律； ６、以身作则。 员工管理的基本职能 协调：正确处理组织内外的各种关系，为组织正常运转创造良好的条件和环境，促进组织目标的实现。 　　　　有效的协调： １首先需要有效的沟通； ２顾全大局，灵活处理； ３可寻求上级帮助或支持。 员工管理的基本职能 一、员工管理 １、员工管理的基本原则 ２、员工管理的基本职能 ３、新员工的培训与辅导 新员工的培训与辅导 　对于新进的基层员工，领班是他们工作中的领导，操作中的教练，生活中的兄弟姐妹。 新员工的培训与辅导 　专人责任制原则 　言传身教指导原则 　“一星期”原则 新员工的培训与辅导 第一天（言传）： 1 认识店内布局（门、路向、卡钟 、洗手间、办公室、仓库、包房、“员工天地”、休息区等）； 2 作息时间（上下班、休息日、用餐等）； 3主要管理人员（执行经理、前厅经理、仓管、出纳、厨师长、领班等）； 基本工作内容和礼仪要求； 4宿舍安排。 新员工的培训与辅导 第二天（言传、身教）： 1相关制度（考勤、员工管理条件、薪酬福利、店内自定制度要求……）； 2周边环境（街道、银行、医院等）； 3店内各部门运作分工； 4本岗位基础技能和操作标准等； 新员工的培训与辅导 第三天（身教）：本岗位各项工作技能和 操作标准；本岗位工作流程； 沟通或处事的相关要求。 第四天（身教）、 第五天（指导）：根据本岗位各项要求和 标准开展工作。 第六天： 理论与实操考核。 第七天（指导）：