食品物流学概述食品物流学概述.pdf

食品质量与安全专业 导论课 食品物流学概述食品物流学概述 FOODFOOD LogisticsLogistics 主讲人：杨开博士/副研究员 浙江工业大学食品营养与安全研究所 食品物流学概述  导 言 课程简介  第一节 物流的概念  第二节 食品物流 导 言 课程简介 课程教材 福建农林科技大学  主编：陈锦权.  中国轻工业出版社 课程教材——参考教材1 南京农业大学  主编：屠康.  中国计量出版社 课程教材——参考教材2 西南大学  主编：陈宗道.  化学工业出版社 课程教材——参考教材3 江南大学 商学院  主编：曾佑新.  化学工业出版社 课程教材——参考教材4  主编：刘德军.  中国物资出版社 学习参考相关网站 中国食品物流网 中国冷链物流网/ Food logistics FAC food logistics Food logistics forum 一、食品流通和物流的基本概念 （一）概念 食品流通：是指食品作为商品，从生产制造者手中经过以 货币为媒介的交换过程。 商品从生产领域到消费领域是由价值运动和使用价值运动 组成的，价值运动称为商流，使用价值运动称为物流。 （二）流通与物流 流通过程要解决两方面的问题： 1、产品从生产者所有转变为用户所有，解决所有权的更迭问题——商流 2、对象物从生产地转移到使用地，解决物的流转问题——物流 商流 批发、零售、网上购物 流 运输 保管 通 物流 装卸搬运 包装 活 流通加工 配送 动 资金流 转账、支票、现金支付 信息流 信息收集、传输、分析、应用 流通辅助活动：金融、保险、标准化 商流、物流、资金流、信息流 商流、物流、资金流、信息流是商品流通的要素。 信息流 资金流 物流 物流 物流 物流 商流 商品流通过程示意 1 （）物流相关就业需求 2016年 （）食品物流产业发展需求 2 3 （）食品物流相关质量安全需求 近年我国食品安全事件回顾 3 （）食品物流