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国外餐桌上的文化由玉林天天批发玉林服装批发网WWW.YG968.COM无私提供分享 国外餐桌上的文化 美国人：以科学为核心 美国人吃文化的核心是科学，食谱紧紧围绕着“健康”这一轴心运转。他们很相信专家， 对于“医学研究结论”深信不疑。如医学专家在报刊上撰文说维生素有益，便会有相当一部分 人每天大把吞服维生素。当他们面对苹果、鸡蛋、奶酪等佳肴时，首先想到的也不是美味， 而是理性地分析与判断：含有什么热量、蛋白质？脂肪是否过量？是否会引起肥胖？等等。 正因为他们重视餐桌上的科学，因而吃得谨慎而又精致。与国人比较，他们的饮食具有 以下特点： 1.摄盐量低，大约只有我们的一半。医学研究证明，吃盐量太多确实是诱发高血压乃至 心脏病等严重疾患的因素之一。特别是午餐，我们菜肴中的用盐量远远超过人体安全标准。 美国人则不然，他们的午餐用盐量特少。 2.做菜一般都不用味精。味精虽能增加鲜味，若使用不当，在140℃~200℃的高温状态 下会转化成焦谷酸钠而产生微毒，进而危及食品安全。 3.基本不食用动物内脏。动物内脏虽然营养丰富，但也是胆固醇的“富矿”，如腰花、猪 肚等，经常食用难免会增加血液中的胆固醇水平，使你不知不觉地与动脉硬化挂上钩。看来 国人在食物的选择上树立“有所不为”的观念很有必要。当然，完全不接触动物内脏既不可能， 也未必就一定科学，但限制食用量的做法应该予以肯定。 4.一日多餐。国人习惯一日三餐或两餐（有些人不吃早餐），虽有利于脑力活动，却增 加了发胖的机会。而“一日多餐，餐餐不饱”的原则可以大大减少肥胖的几率，体现了一种“以 人为本”、灵活多变的理念，更符合人体健康的要求。 毋庸讳言，美国人过分注重饮食科学，有时也陷入了两难选择的尴尬境地，被一些“公 说公有理”的“研究结论”弄得无所适从。因为不少科学结论是在一定条件下或从事物某个角 度研究而取得的，全面、辩证地看待事物才是明智的，这一点国人应引以为戒。 法国人：向素食主义倾斜 近年来，人们从“食不厌精”、“脍不厌细”的膳食习惯中反思出了一个道理：素食不可缺。 现代医学研究也证实：素食至少具有三大优势，拥有水杨酸、纤维素、碱性成分等防病保健 秘密武器。法国人中的“新素食主义”一族就是代表。他们的“显山露水”表明，法国人正向素 食主义倾斜。一位名叫布律诺·扎拉亚的财务分析员对采访者说：“我一天不吃蔬菜水果就会 觉得少了点儿什么。早上不再喝咖啡，而改吃猕猴桃。上班之前，会在包里放几个水果。” 特别是疯牛病危机爆发以后，这种倾向日渐显著。有一个迹象千真万确：人们曾经认为大南 瓜与甜菜都是已经被打入了“冷宫”的蔬菜，如今却又“卷土重来”。 当然，法国人的这种转变与该国卫生当局的广泛宣传教育是分不开的。医学专家强调： 国外餐桌上的文化由玉林天天批发玉林服装批发网WWW.YG968.COM无私提供分享 每天多吃水果蔬菜的人患心血管疾病、癌症、肥胖症与糖尿病的几率会降低。营养学家雅克· 弗里告诉人们：“如果每天至少吃400g 水果蔬菜的话，患癌的几率可以降低20%。” 英国人：独树一帜 英国人的饮食习惯可谓独树一帜。早晨起床前要喝一杯较浓的红茶，俗称：“被窝茶“。 早餐以熏碱肉、烩水果、麦片、咖啡、鸡蛋、面包等为主；午饭较为简单，有时只吃三明治； 晚饭则比较讲究，习惯吃些烤鸭、烤羊腿、牛排等菜肴与口味比较甜的点心。 英国人在菜肴的烹调上也很有特色，用油较少，清淡，调料很少用酒。调味品如盐、醋、 胡椒粉、色拉油、各种酸果等，都放在餐桌上由客人自己选用。烹调方式上以清煮为主，蒸、 炸、烩为辅。稍加分析就不难看出，英国人的饮食理念虽利弊兼有，但利多于弊，比如爱饮 茶、饮食清淡以及清煮的烹调方式等值得国人借鉴。 日本人：饮食促长寿 知道吗？日本人的平均寿命位居世界首位（男性为 76.4 岁，女性则在81岁以上），乃 是享誉全球的长寿大国。究其奥秘，合理的饮食文化发挥了重要作用。 据营养学家分析，日本人在吃方面既大胆新潮，又谨慎传统。概括起来有两大特点：一 是时尚，二是科学。饮食原则主要有：少吃大米，多吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新 鲜蔬菜；每天一杯牛奶，常吃海带、海苔、香菇；每餐七分饱，从不暴饮暴食。至于具体方 案，以平均寿命又居日本之首位的