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饮 食 养 生 劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。 饮食调养的原则 一、要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养 二、要“有节制”，即不可过饱，亦不可过饥，食量适中，方能收到养生的效果 三、要注意饮食卫生，防止病从口入 四、要因时因人而宜，根据不同情况、不同体质，采取不同的配膳营养。 五、要知饮食禁忌。 每天健康食谱“123456” 1.至少一个水果 2.至少两盘深色蔬菜（500克） 3.三汤勺植物油（动植物油1：3）—热量 20%~30% 4.四碗米饭或面食（300克）—热量60% 5.五种高蛋白：瘦肉50克，鸡蛋一个，牛奶250ml，鱼50克，豆腐一块 6.至少喝6杯水（汤、饮料、茶） 调配饮食合理点·谨和五味 食物的“味”，即是指食物的主要味道，仍概括为“五味”， 甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多 咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用，如乌梅、山楂、石榴、柿子等。 辛味食物具有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 调配饮食合理点·谨和五味 苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。 淡味，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。 芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。 中国四大菜系： 鲁菜：选料考究，清、脆、嫩、鲜、醇 川菜：百菜百味，麻、辣、酸、鲜、香 粤菜：博采众长，清、爽、鲜、淡、香 苏杨菜：讲究刀工、配色和造型，以清淡鲜嫩，爽口味醇为特色 调配饮食合理点·寒热适度 以常见三百多种食物统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。凉性食物如芹菜，菠菜，白菜，空心菜，番茄，萝卜，丝瓜，苦瓜，黄瓜，海带，西瓜等， 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。温性食物如韭菜，葱，大蒜，辣椒，姜，胡椒等辛辣调味料，南瓜，大头菜，荔枝，番石榴，木瓜 “热勿灼唇，冷勿冰齿” 调配饮食合理点·荤素搭配 每日一袋鲜牛奶 每餐二两面或米，控制此量因人而异。 每日需三份高蛋白：一两瘦肉半两豆，二两豆腐鸡鸭鱼，还有一个大鸡蛋，吃得过多反无益 八两蔬菜二两水果，蔬菜水果四比一。 调配饮食合理点·粗细搭配 提倡红黄绿白黑，心脏不吃亏。 红是指红葡萄酒，它可以提升高密度脂蛋白，这对于我们心血管系统有保护性作用。 黄是指黄色的南瓜、胡萝卜、红薯、西红柿、玉米，绿是指绿茶和绿色蔬菜，有助于预防肿瘤、动脉硬化及感染。 白是指燕麦，它有降低胆固醇和甘油三脂的效果，对糖尿病人特别好 黑是指黑木耳，有补肾润肺降血脂的作用。 调配饮食合理点·辨证施膳 《饮膳正要》一书中说：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒” 体胖之人，多有痰湿，故饮食宜清淡，而肥甘油腻则不宜多食；体瘦之人，多阴虚内热，故在饮食上宜多吃甘润生津的食品，而辛辣燥烈之品则不宜多食 定时定量节制点·定时 定时：我国传统的进食方法是一日三餐，按时进餐，则消化功能健旺。 对于老人、儿童及体弱有病之人应该少量多样，少食多餐，控制总量 《老老恒言》说得好：“勿极饥而食，食不过饱；勿极渴而饮，饮不过多。……故曰‘少食以安脾’也。” 定时定量节制点·定量 中国有句俗话：若要小儿安，三分饥与寒。其实不仅是儿童，对于我们任何人都是如此，饭吃八分饱，没病活到老。 早饭宜好：胃肠经一夜时间，业已空虚，及时进食，则体内营养可得到补充，精力方可充沛。所谓早饭宜好，是指早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。 定时定量节制点·定量 午饭宜饱：中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大，应当及时得到补充。所以，午饭要吃饱，所谓“饱”是指要保证一定的饮食量。当然，不宜过饱，过饱则胃肠负担过重，也影响机体的正常活动和健康。 晚饭要少：晚上接近睡眠，活动量小，故不宜多食。如进食过饱，易使饮食停滞，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠。所以，晚饭进食要少一些。也不可食后即睡，宜小有活动之后入寝。 戒烟限酒清淡点 吸烟不仅引发肺癌，还是心脑血管病的危险因素，造成心肌梗塞、中风，所以一定要戒烟 《