[医药卫生]糖尿病调理 饮食篇.ppt

表3 等值蔬菜类食品交换表每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡 表4 等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量 90 千卡 表4 食品交换法 表5 等值大豆类食品交换表每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克 表6 等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡 表7 等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡 表8 等值油脂硬果类食品交换表每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡 一个人每天所需要的热量不单单来自主食，因此需要计算每日所需的蛋白质和脂肪的摄入量，计算方法与碳水化合物相同，可得出约需1~1.6两蛋白质和约0.8两脂肪。可取1.5两蛋白质，约1两瘦肉或3个鸡蛋或2两鱼，取0.8两油。 * 同时应注意多样化选择食物，根据每日总热量选择多种绿色蔬菜，可补充多种人体所需维生素。水果尽量选择含糖量低的水果，并要定时测定血糖以确定水果不会使血糖超标。 * 制定完菜谱后应注意合理安排餐次，即在总量不变的前提下，少量多餐，每日至少进食3餐，最好进食4~6餐。热量及碳水化合物应均匀分配。若全天主食为4两，则早餐为1两，午餐和晚餐主食各1.5两；若在两餐间感到饥饿甚至有低血糖征兆，可在午餐和/或晚餐前进行加餐，相当于半两粮食的碳水化合物的量，如4块饼干，1片切片面包，200克苹果等。但同时应减少正餐的主食量半两，保持全天碳水化合物摄入量不变。 对于进行药物治疗的2型糖尿病患者，除3次正餐外，应有2～3次加餐： 加餐时间可安排为：上午9～10 时，下午3 ～ 4 时、晚上睡前1小时。注意：晚上睡前的加餐，除主食外还可配牛奶半杯或鸡蛋1个或豆腐干2块等富含蛋白质食物，以延缓葡萄糖的吸收，防止夜间出现低血糖。加餐的食物选择： 方法一：由正餐中匀出半两主食作为加餐食品；方法二：选用低糖蔬菜，如黄瓜或西红柿，每日 一个做加餐。 * 合理控制总热量摄入；平衡膳食；制定饮食计划，少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于血糖控制好，最后为大家介绍一个简单的12345口诀，可帮助大家更好的控制饮食。 * 这次的讲课到此结束，希望大家能更好的控制饮食，降低血糖，享有更高质量的生活，谢谢大家！ 15 花生米 40 西瓜子（带壳） 15 杏仁 25 葵花子（带壳） 15 核桃 10 黄油 10 红花油（1汤匙） 10 羊油 10 豆油（1汤匙） 10 牛油 10 玉米油、菜子油（1汤匙） 10 猪油 10 花生油、香油（1汤匙） 重量 (克) 食 品 重量 (克) 食 品 表 9 每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡 10克 15克 15克 25克 40克 15克 核桃 杏仁 花生米 葵花子 制定饮食计划 计算总热量 确定主副食量 合理安排餐次 患者实例 患者李先生，男性，56岁，身高170厘米，体重85千克，教师。 患糖尿病4年，采用单纯饮食疗法，未出现明显并发症。 计算总热量 第一步：计算标准体重＝170－105＝65公斤，实际体重是85千克，比标准体重超过30％，属于肥胖，教师属于轻体力劳动。 第二步：计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为20～25千卡/公斤标准体重。则全天所需总热量：65×20＝1300千卡。 　 确定主食量 可多选粗粮，如荞麦、燕麦、小米，能供给丰富的B族维生素，而且其中的粗纤维对降糖、调脂、通便很有好处。 碳水化合物*=1300千卡×55~60%=715~780千卡=179~195克 *1克碳水化合物可产生4千卡的热量。 （约3.5~4两主食） 确定副食量 蛋白质*= 1300千卡×15~25%=195~325千卡=49~81克 （约1~1.6两） 脂肪**= 1300千卡×30%=390千卡=43克（约0.8两油） *1克蛋白质可产生4千卡热量 **1克脂肪可产生9千卡热量 食物选择应多样化 绿色蔬菜多多益善 吃水果要适时适量： 尽量吃含糖量低的水果 作为餐前加餐吃 每次少吃点 合理安排餐次 原则： 在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日至少进食3餐，最好应进食4～6餐，甚至更多。 早餐 午餐 晚餐 半两 1.5两 1.5两 加餐 加餐 药物治疗之餐次分配 加餐时间可安排为： 上午9～10 时，下午3 ～ 4 时、晚上睡前1小时。 加餐的食物选择： 方法一：由正餐中匀出半两主食作为加餐食品 方法二：选用低糖蔬菜，如黄瓜或西红柿，每日 一个做加餐 对采用口服降糖药或胰岛素的