HACCP内审员培训教材新.ppt

思考题：;第一章 HACCP体系概述;第一节 食品安全背景;第一节 食品安全背景;第一节 食品安全背景;第一节 食品安全背景;第一节 食品安全背景3、食品要求日趋严格;第二节 HACCP的起源1、起源;第二节 HACCP的起源2、常用的英文缩写：;第二节 HACCP的起源2、常用的英文缩写：;第三节 HACCP在国外的发展1、美国;第三节 HACCP在国外的发展2、日本;第三节 HACCP在国外的发展3、欧盟;第四节 HACCP在中国的发展;第四节 HACCP在中国的发展;第四节 HACCP在中国的发展;第四节 HACCP在中国的发展;第五节 HACCP的特点和使用范围;第二章 食品安全危害及预防;第二章食品安全危害及预防;第一节 生物性危害及预防;人体所带的细菌数量;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌 ;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防 1、食源性细菌;第一节 生物性危害及预防2、食源性病毒;第一节 生物性危害及预防2、食源性病毒;第一节 生物性危害及预防3、食源性寄生虫;第一节 生物性危害及预防3、食源性寄生虫;第一节 生物性危害及预防3、食源性寄生虫;第二节 化学性危害及预防;第二节 化学性危害及预防1.天然毒素;第二节 化学性危害及预防1.天然毒素;第二节 化学性危害及预防1.天然毒素;第二节 化学性危害及预防1.天然毒素;第二节 化学性危害及预防1.天然毒素;第二节 化学性危害及预防2.农药、兽药、饲料添加剂的残留;第二节 化学性危害及预防2.农药、兽药、饲料添加剂的残留;第二节 化学性危害及预防2.农药、兽药、饲料添加剂的残留;第二节 化学性危害及预防3.滥用食品添加剂;第二节 化学性危害及预防4.食品容器、包装材料的污染等;第二节 化学性危害及预防;第三节 物理性危害及预防;第三节 物理性危害及预防;第三章 良好操作规范 Good Manufacture Practice ;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;良好操作规范GMP Good Manufacture Practice;第三节 卫生标准操作程序 SSOP Sanitation Standard Operation Procedure;SSOP：卫生标准操作程序 Sanitation Standard Operation Procedure;SSOP：卫生标准操作程序 Sanitation Standard Operation Procedure;SSOP：卫生标准操作程序 Sanitation Standard Operation Procedure;SSOP：卫生标准操作程序 Sanitation Standard Operation Procedure;SSOP：卫生标准操作程序 Sanitation Standard Operation Procedure;SSOP：卫生标准操作程序 Sa