《第十二单元　化学与生活——课题1　人类重要的营养物质课件》初中化学人教版九年级下册2144.ppt.ppt

按每天计算 不超过50克油脂 125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果 300---500克谷类 100克奶制品 50克豆制品 合理搭配，平衡膳食 食 祝同学们身体健康！ 制作单位： 南京市高淳外国语学校 初中化学备课组 设计制作： 朱 安 全 修改时间： 2011年3月12日 E—mail： james115＠163.com 重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。原因是上述食品中含有较多的蛋白质，蛋白质可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠粘膜的危害，起到缓解毒性的作用。 你知道为什么在农业上可用波尔多液来消灭病虫害了吗? 你知道吗? * * * 健康是我们最大的财富！ “民 以 食 为 天” 蛋白质 维生素 §12.1 人类重要的营养物质 高淳县外国语学校 朱安全 水 无机盐 油 脂 糖 类 吃饱篇 —— 糖类 糖类作用： 糖类是供机体活动和维持恒定体温的需要 组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的 化合物 淀粉： 蔗糖： 化学式（C6H10O5）n相对分子质量由几万到几十万 化学式C12H22O11，日常生活中的白糖、冰糖和红糖主要成分是蔗糖 富含蔗糖的食物：甘蔗、甜菜等 葡萄糖：化学式C6H12O6 分解： 在人体组成中，C6H12O6在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O 酶 1、糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 糖元（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 15.6kJ/g 小知识：为什么我们在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味？ 这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，因此人会感到有甜味。 余下的淀粉有小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。 小知识：为什么剧烈运动后人会感到酸痛？ 在激烈运动时，由于氧气供应不足，肌肉细胞就会调动分解葡萄糖来产生能量。可是，葡萄糖分解的同时会形成乳酸，乳酸在关节的堆积就造成了酸痛的感觉。 2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。 不能食用霉变食物。 为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，加热到2800C以上才被破坏。黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。 吃好篇——蛋白质 二、蛋 白 质 请从两种动物身上，分析哪些部位的主要成分是蛋白质？ 肌肉 皮肤、毛发 蹄 角 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 二、蛋 白 质 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 通过肠壁进入血液 18kJ/g 蛋白质可根据在机体中的功能分类，如:血红蛋白、酶等。 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 蛋 白 质 细 胞 蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 二、蛋 白 质 ⒈血红蛋白 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 血红蛋白的致命弱点 O2 CO2 CO2 co O2 O2 O2 O2 co CO2 CO2 CO2 CO与Hb的结合能力是O2与Hb结合能力的200~300倍 二、蛋 白 质 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ ⒈血红蛋白 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 惨痛的真实 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！ 二、蛋 白 质 ⒉ 酶 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼