《第十二单元　化学与生活课题1　人类重要的营养物质课件》初中化学人教版九年级下册3124.ppt

十二单元 化学与生活 学习目标 1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 2、 知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响， 认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。 3、 初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献。 营养素： 【思考】 过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3%的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3%的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生，这是为什么呢？ 甲醛能和蛋白质发生化学反应，破坏蛋白质的结构使其变性。 （1）做防腐剂，制作动物标本使其长久保存。 （2）许多建筑材料、家具、清洁剂、化妆品、香烟的烟雾中均含有甲醛，成为居室污染源，危害人的身体健康。 【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 【思考】 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪部“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 链接中考: 1、（宜昌）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，下列食物中，富含蛋白质的是（ ） ? ?A、豆腐 ? ??B、馒头 ?C、西红柿 ? ?D、豆油 2、（山东）误食重金属盐会引起中毒，蛋白质可以吸收重金属盐，下列不能用于解毒的措施是（ ? ） ? ?A、喝食盐水 ?B、喝大量牛奶 ? ?C、服豆浆 ? ? ?D、服用大量鸡蛋清 3、（北京）某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭；配菜：红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿，豆腐汤，炒猪肝。主食和配菜中主要含有蛋白质、______、______、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是______。 4、（江西）小菲想减肥，早餐经常只喝饮料，以至有一天上课突然晕倒。 （1）小菲早餐饮料的主要成分：白糖、果汁、小苏打、柠檬片，其中缺少了人体所需营养素中的______和油脂。 （2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是什么？ （3）下面食品①馒头②海带③肥肉④白菜，其中富含油脂的食品有______。（填序号） 1.营养素包括 ____、______、______、______、____和____六大类。 2.蛋白质是构成_____的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着_____的功能；并能与_____结合，使人体中毒。酶是一种_______。__________可以引起蛋白质变质。 3.营养素中最重要的供能物质是_____ ，其次的供能物质还有_____ 、 _____ 。 4.油脂分为① _____常温下液态，称为_____ 。② _____常温下固态，称为_____ 。它是维持生命活动的_____能源。 5.维生素可以起到_____ 、 _____和_____的作用，多数在人体内_____合成。 达标训练 糖类 油脂 炒青菜 A A 答：脂肪是人体必须的营养物质，重要的供能物质，同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 蛋白质 ③ * * 课题1 人类重要的营养物质 1. 什么是营养素？ ④什么物质可以使蛋白质变质？ 3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类？ 4. 油脂的分类及功能？ 5. 维生素的来源﹑种类及功能？人体过量摄入或缺 乏维生素分别会有什么后果？ 2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能？ ②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？ ③酶是蛋白质吗？它有什么特点？ ②糖类在人体内的代谢过程？ 自主学习： 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 一、蛋白质 注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 1.来源： 2.构成： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 ①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。 3.功能： 蛋白质含量丰富的食物 4.人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 2.血红蛋白工作原理结构图 3.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合