肉制品检验报告与原始记录.doc

出厂检验报告 产品名称 注册商标 包装规格 取样日期 取样地点 样品状态 样品数量 产品批号 代表批量 检验员 检验依据 GB/T23586-2009《酱卤肉制品》 序号 检验项目 标准要求 检测结果 判定 1 感官要求 外观形态 色泽 口感风味 组织形态 杂质 外形整齐，无异味。酱制品表面为酱色或褐色，卤制品为该品种应有的正常色泽，咸淡适中，具有酱肉制品特有的风味 组织紧密 无肉眼可见外来杂质 2 净含量 g ≥ 3 菌落总数（MPN/g） n c m M 样品1： 样品2： 样品3： 样品4： 样品5： 5 2 104 105 4 大肠菌群（MPN/g） n c m M 样品1： 样品2： 样品3： 样品4： 样品5： 5 2 10 102 检验结论 经检验，该产品各项出厂检验指标GB23586-2009《酱卤肉制品》标准规定要求。准予出厂。 结论： 签发日期： 年 月 日 检验 审核批准  出厂检验原始记录（肉质品） 产品名称 注册商标 包装规格 取样日期 取样地点 样品状态 样品数量 产品批号 代表批量 检验员 检验依据 GB23586-2009《肉质品》 感官 净含量检验记录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 样品质量记录 样品皮重 单袋净含量 平均净含量 3.菌落总数 检验方法依据：GB4789.2-2010 培养基：平板计数琼脂 以无菌操作：取25g均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸1ml分别放入两个灭菌培养皿内，交平板计数琼脂凉至50℃，注入培养基15ml，并转动使之均匀。同时将平板计数琼脂放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。等待其冷却凝固，然后将凝固的琼脂翻转，置于36℃±1℃培养箱内培养48h±2h 1号样品： 培养温度及时间 接种样品量 平板1*菌落总数 平板2*菌落总数 平均菌落总数 36℃±1℃ 48h±2h 1ml（1：10） 1ml（1：100） 1ml（1：1000） 空白对照 2号样品： 培养温度及时间 接种样品量 平板1*菌落总数 平板2*菌落总数 平均菌落总数 36℃±1℃ 48h±2h 1ml（1：10） 1ml（1：100） 1ml（1：1000） 空白对照 3号样品： 培养温度及时间 接种样品量 平板1*菌落总数 平板2*菌落总数 平均菌落总数 36℃±1℃ 48h±2h 1ml（1：10） 1ml（1：100） 1ml（1：1000） 空白对照  4号样品： 培养温度及时间 接种样品量 平板1*菌落总数 平板2*菌落总数 平均菌落总数 36℃±1℃ 48h±2h 1ml（1：10） 1ml（1：100） 1ml（1：1000） 空白对照 5号样品： 培养温度及时间 接种样品量 平板1*菌落总数 平板2*菌落总数 平均菌落总数 36℃±1℃ 48h±2h 1ml（1：10） 1ml（1：100） 1ml（1：1000） 空白对照 4.大肠菌群 检验方法依据：GB4789.3-2010 培养基：红胆盐琼脂（VRBA） 以无菌操作：取25ml均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸取1ml分别放入两个灭菌培养皿内。将红胆盐琼脂（VRBA）凉至46℃，注入培养皿15ml，并转动使之均匀。同时将红胆盐琼脂（VRBA）放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。等待其冷却凝固后，再加3ml红胆盐琼脂（VRBA）覆盖平板表面。翻转平板，置于36℃±1℃培养箱内培养48h±2h。选取菌落数在15CFU-150CFU之间的平板，从红胆盐琼脂（VRBA）平板上选取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）内，以36℃±1℃培养48h±2h，观察产气情况