国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析幻灯片.ppt

国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析 国际辐照食品的发展历程 世界各国食品辐照情况简介 食品辐照装置 食品辐照的质量保证 辐照食品及食品辐照装置的发展趋势 国际辐照食品的发展历程 什么是辐照食品 利用射线如γ射线、x射线或电子束对食品进行照射，以达到抑制发芽、杀虫灭菌、改善品质、保鲜耐贮等目的，这种工艺过程叫食品辐照加工。经过辐照加工的食品叫辐照食品。 1896年人类发现射线，也叫辐射，很快就让它造福人类，用于食品加工。早在1905年英国就授予了食品辐照方面的专利，1921年美国农业部官员就建议采用X射线对猪肉进行辐照，1930年德国公司被授予采用X射线处理包装食品的专利 钴源辐照装置应用于食品辐照较早，1974年世界第一个商业化食品辐照日本仕幌土豆辐照装置。1994年美国第一座食品辐照装置运行。2000年第一座用于食品辐照的商用X射线装置投入运行。 2000年前后美国发布了一系列法规批准了多种食品的辐照，食品辐照在全世界范围内得到了更加迅速的发展。 到目前为止，全世界已经有57个国家和地区的政府或国际组织，批准了二百三十多种辐照食品可以上市。 世界各国食品辐照情况简介 美国食品辐照简介 美国是世界上最大的食品和农产品市场，也是世界上对辐照食品研究最深入的国家之一 辐照作为提高食品安全性和作为一种检疫处理方法方面的研究和法规建设，并成功地进行了商业化应用。   在食品辐照标准制定方面，美国政府早在1963年就批准了小麦及其制品的辐照，而后又批准了香辛料、猪肉防旋毛虫、粮食杀虫和新鲜水果蔬菜延长货架期的辐照处理，影响较大的是1997年批准的红肉制品的辐照处理。 美国主要批准食品辐照的历程如下： 1963年，FDA批准了小麦和小麦粉的辐照以用于病虫的控制，由于当时美国没有使用辐照，每年400，000吨小麦在乌克兰进行辐照。 1964年，首次在美国本土使用辐照技术。FDA批准了白马铃薯的辐照以延长其货架期。 20世纪70年代，美国宇航局NASA采用辐照方式对宇航员在太空使用的肉进行灭菌。至现在，美国宇航局仍然在使用辐照。 1997年，FDA批准红肉的辐照。 2000年，美国农业部USDA的食品安全监督机构FSIS批准了牛肉的辐照。FDA批准了新鲜鸡蛋和易发芽种子的辐照。 2002年，美国农业部USDA就已经接受采用辐照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。 2005年，FDA批准了软体贝壳类的辐照以用于控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体（如弧菌类和其他食源性病原体）。 2007年，美国农业部USDA批准了进口泰国、印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热带水果进入美国市场。 2008年，FDA批准了对新鲜卷心莴苣和菠菜进行辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门氏菌。 美国批准的食品辐照的清单 产品 目的 允许剂量（KGy） 批准日期 小麦及面粉 杀虫 0.2-0.5 1963.8.21 白马铃薯 延长货架寿命 0.05-0.1 1964.6.30 白马铃薯 延长货架寿命 0.05-0.15 1965.11.1 香料和调味用干菜（38种）干的或脱水 灭菌，杀虫 30 1983.7.5 酶制剂（包括固定化酶制剂） 控制昆虫和微生物 10 1985.6.10 白条猪或新鲜的未经热杀菌的分割肉扇 控制旋毛虫 0.3-1.0 1985.7.22 新鲜水果 推迟成熟 1 1986.4.18 食品 杀虫 1 1986.4.18 干的或脱水酶制剂 灭菌 10 1986.4.18 干的或脱水的芳香植物 灭菌 30 1986.4.18 家禽 灭菌 3 1990.5.11 欧盟共有10个国家的21座辐照装置获得欧盟的食品辐照的批准； 欧盟之外共有4个国家的7座辐照装置获得了欧盟的食品辐照的批准； 中国也已经有几家单位向欧盟提出了申请，但目前尚未获得批准。 经欧盟批准的食品辐照装置清单 国家名称 法国 德国 西斑牙荷兰 比利时、捷克、匈牙利、意大利、波兰、英国 装置数量 7 4 2 1 国家名称 南非 泰国 瑞士、土耳其 装置数量 3 2 1 欧盟成员国 非欧盟成员国 日本食品辐照的发展现状 日本北海道的土豆辐照设施是世界上较早的商业化运行的辐照设施，其在1974年就开始运营主要应用于土豆的抑制发芽 ； 2007年日本政府拨出资金列入专题，对国际辐照食品进行专项调查，以推动日本国内辐照食品的发展。 调味品的辐照正在审批阶段。 澳洲食品辐照的发展现状 近年，澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对食品辐照的禁令。 1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标准AI7《食品辐照》。 该标准规定，对食品、食品配料或成分进行辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的许可，并对有关的辐照