二级营养师论文香港富荣花园长者营养知识保健食品行为调查.doc

香港富荣花园长者营养知识 摘要 [目的]　了解香港富荣花园65岁及以上老年人（下称长者1）营养知识及对保健食品行为状况,期望提供相关资料以利今后长者营养的相关教育及政策推行作参考。 [对象和方法] 以面对面问卷访问方式对富荣花园122位长者进行调查。[结果] 大部分受访者都服用保健食品。虽然半数保健食品都用营养作为主要卖点，但是受访者的营养知识有限,很少以营养知识来选择所食用的保健食品。[结论] 政府应该提供简易可行的评估方法,帮助低收入长者选择保健食品，而长远而言,更应该有系统地提供营养知识给长者。政府应尽快建立监管机制,为免以后低收入长者所食用的低价保健食品会变成假货（黑心）食品的温床。相信政府应该透过“消费者委员会”等半官方机构，积极发布已证实为夸大广告的保健食品信息给社会大众（尤其是长者）。 关键词 长者；营养知识 ；保健食品 前言 根据联合国定义, 当一地区65歲及以上人口所占比例超过7%时, 就称为“高龄化社会”。在二零零六年，香港长者的數目有852,796 人，而长者占总人口的比例，由一九六一年的2.8% 上升至二零零六年的12.4%[1]。香港已符合世界卫生组织所定义的高龄化地区。由于长者比其它年龄阶层更重视健康, 因此近年来以长者作为目标销售对象的保健食品愈来愈多,其中超过半数都以营养为卖点2, 而且售价多为不菲。 富荣花园是香港特别行政区政府为低收入居民提供的“居者有其屋”计划[2]下的屋苑,其入住者的背景和收入都非常相似。整亇屋苑共有18座居民约18,594人, 其中长者占18.7%约3477人[3] 。 本研究的目的是为了解低收入长者对保健食品的行为状况；以及他们是否了解“营养”与保健食品之间的关系。 对 [对象] : 122名富荣花园65歲及以上的长者。调查在2011年10月12日至2011年10月26日期间进行。 [方法] : 以3取1随机抽样面对面问卷方式进行。 [数据处理] : 本研究之各项数据系采用Excel软件建立数据库并对数据进行分析。  结果 2.1 [基本数据] : 调查总人数122人。 2.2 [长者对保健食品的行为状况] 调查总人数122人,其中37名（30%）受访者在过去一年完全没有食用保健食品。因此实际用来分析调查的受访者为85人（70%）。其中绝大多数为每天食用者,有79人（65%）。其他少量食用者为每星期食用，有5人（4%）及每月食用为1人（1%）。因此食用保健食品者习惯呈两极化。[见图表1] 图表1：食用保健食品行为人数分布  购买保健食品的地方多在有信用及商誉的商店，选药房有33人（39%）、连销店42人（49%）。这差不多占90%的服用保健食品的受访者。[见图表2] 图表2：保健食品购买途径 大约七成受访者表示以效果作为最优先考虑购买或食用保健食品的因素。另外，表示以品牌作优先考虑的有11人（13%）。虽然超过半数的保健食品都以营养为其主要的卖点之一, 但是营养价值只排第三位,占12%。[见图表3] 图表3：购买保健食品的考虑因素 72名受访者是服用以营养素为主的保健食品，占全部受访者的85%。在访问中，发现这些保健食品都不是以营养素直接命名，而是用其他名字加以包装的健康食品,例如“每日健康补充剂”（Daily supplement）；而购买传统中式保健食品,即人参、冬虫夏草等, 则只有13人（15%）。其中“价钱因素”可能是影响有关保健产品未能在低收入阶层中流行的最大原因。[见图表4] 图表4：常用保健食品  超过一半的受访长者（52%）最常从自己认识的亲友处得到有关的保健食品信息。广告占第二位28人（33%）。而专业营养知识或专业人士只分别占5人（6%）及8人（9%）。专业人士及知识对保健食品的影响是明显偏低。这其中一个主要原因可能是在低收入长者中很少有专业人士背景及很少接触专业人士的关系。[见图表5] 图表5：保健食品信息来源  绝大部分受访长者（93%）每天食用保健食品的消费都不超过$15。 其中约三分之一的人（28%）在保健食品上一天不会$5。在这种消费模式中，纵使受访者全为中国人，但他们鲜有购买中式保健食品，故此相信跟保健食品的价钱有关。[见图表6] 图表6：保健食品价格分布  61%受访长者认为保健食品的作用是加强身体的基本功能；有27%的受访者更认为保健食品对治疗病症有直接或间接的帮助；认为保健食品可以延年益寿的受访者只有不到10%。这也可以看出在收入不多的长者眼中,保健食品的成本效益或短期内直接的效果是他们最大的考虑因素之一。[见图表7] 图表7：食用保健食品的目的  大约48%的受访者不认为超量服用保健食品会对身体有害。认为会对身体有害的受访者只占11%，因此超量服用的情形可能非常普遍。这对某些维生素如（D,E）的食用者可能会造成健