营养师技能模拟试题谜底2.docVIP

公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(三)理论知识部分 一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将 其代号填在括号内) 1.下列有关液的描述错误的是( 液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体液是由膜腺的外分泌腺分泌液提供小肠内多种消化酶的最值 2.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( ) kgo A. 10 B. 12 C. 13 D. 14 3.乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。 A.钙B.乳糖维生素A D.维生素B4.下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cm 婴儿出生体重平均为3000g D. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍 5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。 A. 2 B. 2.5 C. 3.5 D. 3 6.老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。 A. 15%20% B. 20%～25% C. 30%～35% D. 25%～30% 7.膳食参考营养素参考摄入量(不包括( )。 D.RDA 8.除了基础代谢外( )是人体能量消耗的主要因素生长发育体力活动静息代谢食物热效应 9.食物热效应是以( )的热效应为最高。 蛋白质碳水化合物脂肪维生素 10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( ) g蛋白质。 A. O.16 B. 3.0 C. 4.5 D. 6.25 11.下列属于条件必需氨基酸的有( )。 氨酸氨酸苏氨酸丝氨酸 12.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。 蛋白质需要量蛋白质消化率 蛋白质利用率蛋白质互补作用13.下列最符合蛋白质互补原则的为( )大豆和谷类大米和小米黄豆和绿豆牛肉和猪肉 作为系列脂肪酸的前体可转变成的必需脂肪酸为( )。 A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α一亚麻酸 15.钙过量对机体的不利影响有( )兴奋性受抑制奶碱综合征血浆胆固醇升高D.心率缓慢 16.体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。 17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为mgo A. 10和15 B. 15和20 C. 20和25 D. 25和30 18.下列食物含丰富的有( )。 A.内脏植物油蔬菜奶类 19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。氟斑牙氟骨症骨质疏松症齿 20.具有激素性质的维生素为( )维生素维生素pp 维生素维生素B2 21.下列食物中维生素E含量丰富的是( )。鸡蛋苹果向日葵22.下列属于维生素缺乏表现的有( )。 脂溢性皮炎贫血 胎儿神经管畸形胶原合成障碍 23.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到( )A. 1000 B. 1200 C. 1500 D. 2000 24.孕期日增加蛋白质的推荐值为( A. 5 B. 8.5 C. 10 D. 15 25.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。 A.促进机体利用蛋白质B.防止体对胎儿早期脑发育的影响促进微量营养素吸收防止胎儿低血糖症合成乳汁，需要母体多摄入( )能量。A. 700 B. 800 C. 900 D. 1000 27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低人乳中的钙、磷比倒更有利于钙的吸收 D.牛乳中、铜含量比人乳丰富 28.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )粮谷类食物为主粮谷类逐渐成为营养素的重要来源适量饮用奶 D.食物加工应精细，以利于其消化吸收 29.为了保持健康， 60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过( )A. 30 B. 35 C. 40 D. 50 30.含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆.菌藻类食物具有( )。 A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用还原作用 32.老年人及心血管疾病患者宜选用( )猪肉禽肉羊肉33. ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。34.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。 A.不耐热B.在酸性环境