维生素概述 安徽省徽州学校 檀敏涛.ppt

安徽省徽州学校 檀敏涛 ;概念和性质;维生素的命名;维生素的分类; 3.维生素需要量相对增高 由于人体对维生素需要量增加，或丢失量过多，使体内维生素需要量相对增高。 a.体力活动： 随着机体活动增加，热能消耗相应增多，使体内某些维生素需要量增加，如维生素B1、维生素B2和烟酸。 b.妊娠与哺乳： 许多研究表明，怀孕妇女血液中VA、VC、VB12的水平下降。所以，要保持生命活动，必须适当的增加维生素的供给量。; c.感染： 维生素缺乏的人更容易感染。感染会加重维生素缺乏，维生素缺乏又反过来降低机体对于感染的抵抗力，造成一种恶性循环。如：VA、VC缺乏时易引起感染。 d.其他原因： 生长发育期的儿童以及特殊的生产生活环境，可使机体对维生素的需要量相对增高。; 比较容易缺乏??者不足的维生素主要有VA、VD、VB1、VB2、烟酸、VB6和维生素C。 这与我国人民传统的膳食结构与饮食习惯有关。 比如：长期吃精白 米面就容易引起B族 维生素的缺乏，而 影响身体健康。;维生素缺乏的后果： 食物当中某种维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。 如VA缺乏，最初的症状是暗适应能力下降，如果得不到缓解，甚至可能导致夜盲。 VB1的缺乏典型症状是脚气病。多发生在以精白米面为主食的地区。南方大米研磨精度高，加上气候潮湿，粮食易变质，是米中的硫胺素含量更少。;维生素摄入过多;维生素的社区营养;儿童青少年：;烹调加工对维生素的影响;课后作业： 简要说明维生素的分类及其各自的特点。;课程结束，谢谢！;