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第四章 各种营养素之间的关系
* * 第四章 各营养素之间的关系 体育教研室 目 录 第一节 各种营养素之间的关系 第二节 食物指导 人 矿物质 水 维生素 碳水化合物 （包括膳食纤维） 脂肪 蛋白质 正常条件下，各种营养素在体内，既相互配合，又相互制约。一种营养素在体内的吸收利用，与其他各种营养素密切相关。 第一节 各种营养素之间的关系 一、蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的关系 蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大能源物质，他们都是都过氧化释放出能量，其中的代谢产物可相互影响，相互转化。 蛋白质分解产生氨基酸，是葡萄糖异生的重要来源 碳水化合物可通过糖酵解——丙酮酸——乙酰辅酶A——脂肪酸——脂肪 脂肪代谢需要糖才能氧化完全 三、蛋白质、钙、磷的相互关系 蛋白质与磷的摄入量、影响体内钙平衡及对钙的需要量。 当膳食中钙、磷处于恒定状态时，蛋白质摄入增加可使尿钙排出增加。 当钙与蛋白质摄入恒定时，磷摄入增加可使尿钙排出减少。 *
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