第八章 益生菌.ppt

蜡样芽孢杆菌 蜡样芽孢杆菌菌体呈直杆状，孢子中生或近中生，椭圆或柱形；菌落圆形，边缘不整齐，无光泽；液体培养形成菌膜；生长温度15~45℃，适宜pH值为5.7~6.5。 蜡样芽孢杆菌的某些菌株作为人和动植物的益生菌早有所报道，如促菌生（康白1984），增产菌（梅汝鸿1991）等。 丁酸梭菌（CLOSTRIDIUM BUTYRICUM） 丁酸梭菌也叫酪酸梭菌，它是梭状芽孢菌属中的一个种。 梭菌的特征是：周生鞭毛，运动，能形成卵圆或球形的孢子，孢子可使菌体膨大；有机化能营养，有的种可解糖，有的种可解朊，有的两者兼备，有的两者皆否；能发酵糖、多元醇、氨基酸、有机酸、嘌呤和其他有机化合物，有些菌还可固定大气中的氮。 丁酸梭菌（Clostridium butyricum），又名酪酸菌 绝大多数的菌是厌氧的，一般不产生接触酶，即使产生数量也很少；通常存在于士壤、海洋或淡水的沉淀物以及人和动物的肠道中。 梭菌DNA的G+C含量的摩尔分数为23%~43%。 梭菌根据孢子的位置和特殊的生长要求和对明胺的水解与否可分为534个群，140多个种。 这个属的菌，有的是对机体有益的菌，如酪酸菌和纤维二糖梭菌等； 有的则是有害的菌，如破伤风梭菌、艰难梭菌等； 还有的是工业用菌，如丙酣丁醇梭菌和发酵纤维梭菌等。 丁酸梭菌的生理功能及应用 1.调整肠道菌群平衡 2.增强免疫功能，预防肿瘤发生 3.在肠道产生益生产物 1.调整肠道菌群平衡 丁酸梭菌能促进肠道内有益菌群增殖和发育。研究发现，丁酸梭菌最显著的生物特性是能与双歧杆菌、乳酸菌、粪杆菌等肠道有益菌共生，并促进其发育，特别是培养滤液中含有能促进双歧杆菌发育的因子（Kuroiwa, et al, 1990；赵熙等，1999；朱晓慧等，2004）。 丁酸梭菌在促进肠道有益菌群增殖的同时，还能防止病原菌及腐败菌在肠道内的异常增殖，纠正肠道菌群紊乱，减少肠毒素的发生。 体外试验证实，丁酸梭菌可以有效的抑制出血性大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、霍乱沙门氏菌、霍乱弧菌等人和动物肠道里的有害菌群（张树波，2002）。唐宝英等（2005）研究了丁酸梭菌对动物肠道致病菌的体外拮抗作用，发现丁酸梭菌可以有效的抑制猪大肠杆菌(E.coli)C83902、鸡大肠杆菌(E.coli)C83851、鸡白痢沙门氏菌(Salmonella gallinarum)Sg9。 提高免疫力 丁酸梭菌可以作为免疫增强剂在动物中使用。Sakai（1995a, b）用2．7×103 cfu/ml和2．7×104 cfu/ml弧菌感染10g重虹鳟鱼，同时饲喂丁酸梭菌和白蛋白的试验发现：丁酸梭菌处理的鱼肾、肝脏、血液中弧菌数目均少于白蛋白组。2.7×103cfu/ml(菌落形成单位)的弧菌感染，10g重虹鳟鱼饲喂丁酸梭菌和自蛋白的死亡率分别为10％和78％；而2.7×104cfu/ml的弧菌组，死亡率则分别为73％和93％。 丁酸梭菌处理的肾噬菌细胞的活力也较高，表明饲喂丁酸梭菌提高了虹鳟鱼对弧菌感染的免疫力。给鸡饲喂丁酸梭菌体的饲料，摄食1周后，测得其血清中ND—HI抗体效价迅提高。Murayama（1995）用丁酸梭菌饲喂小鼠表明可以调节肠道粘膜免疫。有试验还表明，丁酸梭菌可以增加肠道淋巴结的数量（Okabe-M, et al; 2003）。 辅助消化，提供营养，提高生产性能 丁酸梭菌可以产生淀粉酶，维生素K，氨基酸等营养物质，这些都对动物的营养物质的吸收和利用有促进作用。生产中，丁酸梭菌能单独作为饲料添加剂使用，也能与乳酸菌、芽孢菌、双歧杆菌等益生菌复配使用。用3株乳酸菌、2株芽孢菌、2株酵母菌、1株光合菌、1株丁酸梭菌以麸皮为主要原料，多菌混合厌氧固态发酵生产出新型微生物饲料添加剂。后经过猪的养殖试验表明：2％添加量组比对照组提高日增重8％，提高饲料利用率10％，降低粪便NH3含量61％（黄俊等，2003） 有较强对抗生素的耐受性 丁酸梭菌是一种专性厌氧芽胞杆菌，具有耐热耐酸及对常用抗菌素有抗性等特点，与抗生素并用时不会影响其生物作用，在目前饲料中普遍添加抗生素的情况下仍能发挥其效能。 丁酸梭菌用作植物肥料也能防治疾病和提高产量。 丁酸梭菌营养要求简单，所以发酵原料除葡萄糖外，农副产品及某些元无机盐就可满足要求；其发酵工艺和发酵设备也相对简单，在合格的厂房中，使用厌氧发酵罐、离心机、过滤系统、干燥设备和造粒机就可生产出所需的产品；剂型可以是口服液，也可制成粉剂、片剂或胶囊等。总之，这种产品成本低廉，在市场上有一定的竞争力。 益生菌天然食品 天然的才是最好的 ---马克布鲁奈克 酸 奶 1、蛋白质的消化吸收 牛奶 酸奶 6h 3h 2、钙的消化吸收 科学研究证明，弱酸性的环境有利于钙质的吸收。 酸奶中钙的吸收率高达4