专题六《课题2：胡萝卜素的提取》.pptVIP

* 课题2 胡萝卜素的提取 课题背景：胡萝卜素 1、分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 β－胡萝卜素 2、作用： ①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病； ②食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。 3、分布： 1、理化性质： ①橘黄色结晶，化学性质比较稳定。 ③可氧化成两分子维生素A。 一、基础知识 ②不溶于水，微溶于乙醇，易溶于 石油醚等有机溶剂。 2、天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 ——三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法 1.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂） 2.影响萃取的因素有哪些？ 3.萃取中应注意什么问题？ （一）阅读教材p78资料一、二、三， 思考以下问题： 二、实验设计 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解 胡萝卜素，并且不与水混溶。以 及萃取效率、对人的毒性、是否 易燃、有机溶剂是否能从产物中 完全除去、会不会影响产品质量 等。 1、萃取剂的选择 水溶性：乙醇、丙酮 水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等 、乙酸乙酯、乙醚、 苯、 四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 石油醚 2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 3.萃取注意事项 （1）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易 引起燃烧、爆炸。 （2）加热瓶口安装回流冷凝装置 目的：防止加热时有机溶剂挥发。 （3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的 分解。 1、流程： （二）实验室操作过程： 2、萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 三、结果的分析与评价 1、鉴定方法： ——纸层析法 必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在___________ 无水乙醇 2、分离：色素在_______中的溶解度_____， 扩散速度______,达到分离 层析液 不同 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 快 慢 不同 二、实验方法步骤： 划滤液细线 分离色素 制滤纸条 提取色素 试剂与原理 SiO2 无水乙醇 Ca2CO3 —充分研磨 —保护色素 —溶解色素 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 层析液 ——不同色素扩散速度不同 关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰 2、鉴定的步骤 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 思考： （1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。 （2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏，斑点变黄。 （3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 （4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。 （5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。 *