《酒店管理专业》生产性顶岗实习教学大纲.doc

《酒店管理专业》生产性顶岗实习教学大纲 （酒店方向） 实习形式：生产性顶岗实习 实习时间：38周数 实习单位:企业3000字以上的实习报告 （1）到基层服务第一线，参加与本专业有关的实际工作，如酒店的前厅、客房、康乐部、餐饮部或职能部门等。 （2）掌握本岗位各个工作环节的操作技能；认识该岗位的性质和职责。 （3）建立跨部门合作的团队合作精神。 （二）实习时间安排 第一阶段：旅游企业与酒店的礼仪与服务意思培训，了解企业的整体组织架构。 第二阶段：分部门实习，如酒店前台、客房、餐厅等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程。 第三阶段：转换部门实习，整体掌握酒店的部门业务和操作，建立跨部门合作的团队精神。 顶岗实习总时间为38周。其中包含实习教育1周（准备周），下企事业单位生产实习36周和顶岗实习成绩鉴定1周。具体安排可根据本专业顶岗实习计划及学生实习内容进行调整。 实习报告的写作要求 广泛搜集资料，占有大量的的材料是生产性顶岗实习报告写作的基础。 以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一。讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。 层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。 A4纸，标题用小二宋体字加黑；正文用小四宋体字，标准字距，行距固定值为20磅；正文插页码并居中，双面打印，留出装订位置。 实习报告的其它要求 被评为优秀生产性顶岗实习报告的需提交电子文稿存档。 四、实习考核与成绩评定 （一）生产性顶岗实习考核的依据 生产性顶岗实习考核的依据是“生产性顶岗实习鉴定表”、“生产性顶岗实习日志及周记”和“生产性顶岗实习报告”等材料。材料的要求如下： “生产性顶岗实习鉴定表”是对学生生产性顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“专业导师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人生产性顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”需有单位实习负责人签名并加盖单位印章。“专业导师鉴定”需有对学生生产性顶岗实习的评价等级和专业导师教研室主任的签名。 “生产性顶岗实习日志及周记”是学生对个人生产性顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。“生产性顶岗实习报告”是学生生产性顶岗实习的总结性材料 （二）生产性顶岗实习考核成绩的评定生产性顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定； “生产性顶岗实习日志及周记”和“生产性顶岗实习报告”的成绩由专业导师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照生产性顶岗实习报告编写的要求进行评定；90—100分为优，80—89分为良，70—79分为中，60—69分为及格，60分以下为不及格） 学生其它 实习单位的落实 选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习； 选择与本专业相关的企事业单位实习； 鼓励自主创业实习。 实习基地的建立 全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有老师参与实习基地的开发，并签订责任状。 与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。 利用行业协会、专业委员合作的优势进行实习基地的开发。 （二）对专业导师的要求 专业导师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导。具体做到： 对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育； 对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导； 和学生、实习单位保持经常的联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决。要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持。要定时向系汇报实习进展情况，重大问题要立即报告。要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。 本大纲主撰写人： 审核人（系主任）： 管理系 4