工商管理专业（旅游与酒店管理方向）人才培养方案.doc

工商管理专业（旅游与酒店管理方向）人才培养方案 适用对象：本科 专业代码： 专业方向：工商管理专业（旅游与酒店管理方向） 学科门类：管理类 修业年限：四年 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具备本学科、本专业必须的理论和专业技能知识，掌握旅游与酒店管理学科的基础理论、基本知识以及我国旅游与酒店发展方针、政策和法规；具有较强的设计和管理能力，能在事业单位、旅行社、酒店、旅游景区、会展企业等从事旅游策划、规划、开发及酒店前厅、餐厅、客房管理等工作的高素质、高技能应用型人才。 二、培养规格要求 1、本专业毕业生知识和能力结构 本专业学生主要学习旅游业、酒店管理所必备的基础理论和基本知识，具有从事旅游业和酒店业务营销和经济管理的基本能力： (1)热爱祖国，具有扎实的自然科学基础、较好的人文、艺术和社会科学基础及正确运用语言文字的能力。 （2）掌握一门外语的综合应用能力，特别是听说能力，在今后工作和社会交往中能用外语进行较好的信息交流。 (3)具有良好的文化素养和健康的心理素质。 (4)掌握本专业领域的基础理论、基本知识、分析和解决问题的方法和技术。 (5)具有良好的管理理论基础、语言表达能力及公关协调能力、计算机及信息技术应用能力，熟悉相关的法律法规，富有创新精神。 (6)具有一定的操作技能，包括导游服务技巧、餐厅、客房、前台服务技能等。 (7)具有较强的自学能力和创新意识，掌握文献检索、资料查询的方法，具有初步的科学研究、科技开发及组织管理能力，了解本学科前沿及发展趋势。 2、本专业学生的知识能力结构与课程设置关系 平台与模块 知识、能力与素质 主要课程 通识平台 良好的政治素质、科学素质、人文素养、职业道德、社交能力；知法、守法、用法；良好的身体和心理素质；较强的计算机应用能力，一定的外语综合应用能力，特别是听说能力，能进行较好的信息交流。 通识平台课程、人文、社科与艺术等相关选修课、第二课堂、社会实践等 专 业 平 台 通用管理能力模块 企业管理问题的分析与决策能力； 工作项目的计划与组织实施能力； 组织或人员的沟通与协作能力；企业会计关系。 管理学、公共关系学、人力资源管理、会计学原理 酒店管理模块 酒店组织结构、管理信息系统； 酒店服务礼仪文化与良好的服务意识和团队协作精神； 企业财务关系、理财环境和内容。 旅游与酒店管理信息系统、礼宾礼仪、旅游与酒店企业财务管理 旅行社等企业管理模块 旅游资源与旅游市场的发展； 中外旅游文化与民俗风情； 旅行社业务以及经营管理。 旅游学概论、中国旅游地理与文化、旅游经济学、客源国概况 专 业 模 块 旅行社服务技能 旅行社业务以及导游业务和操作流程，树立良好的服务意识。 导游业务与法规、旅游市场营销、旅游会展、旅行社经营管理 酒店前台服务技能 前台业务和服务操作技能； 酒店管理系统以及酒店的细分市场。 酒店前台与客房管理、旅游英语 酒店餐厅服务技能 中西餐饮文化，制作简单的中西菜点； 餐厅服务技能，包括餐桌和厨房服务技能。 酒店餐饮管理、中国烹调、西餐与调酒、中西糕点制作 酒店客房服务技能 客房服务操作技能，服务意识。 酒店前台与客房管理 特长模块 具有较强的自学能力、创新意识和专业特长。 专业选修课、课外创新活动和社会实践、专业实习 三、主干课程及主要实践性环节 主干课程：旅游学概论、中国旅游地理、旅游规划与开发、旅游与酒店管理管理信息系统、礼宾礼仪、旅游英语、旅行社经营管理、酒店督导、酒店前台与客房管理、酒店餐饮管理等。 主要实践性环节：专业参观、专业实习1、专业实习2、专业资格考证、项目策划、专业实习3、毕业实习、毕业设计（论文） 四、课程说明 1、旅游学概论 教学内容要点：旅游活动、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游组织以及旅游业的效应等知识，旅游学的研究对象和研究内容。 教学要求：通过课程的学习，学生全面掌握旅游学的研究对象和研究内容，为学生学习其它专业课程打下良好的基础。 2、中国旅游地理 教学内容要点：中国地文景观、水域风光、天象资源、生物资源、历史古迹、宗教文化、现代景观、民俗风情、购物美食等方面的内容。 教学要求：通过学习本课程，旨在加深学生对祖国旅游资源、旅游开发等方面知识的认识，能让学生对我国旅游资源知识有清楚的认识，帮助学生加深了解管理旅行社、掌握旅游资源、旅游开发等方面的知识，提高学生从事旅游工作的实用技能。 3、旅游规划与开发 教学内容要点：旅游规划的基本知识，相关图表，设计旅游线路，区域旅游规划、景区（点）旅游开发、旅游项目策划等内容。 教学要求：通过学习本课程，旨在使学生掌握旅游规划的基本知识，正确使用有关资料，分析相关图表，设计旅游线路。区域旅游规划、景区（点）旅游开发、旅游项目策划等领域。 4、旅游与