006水吧员工工作职责.doc

了解公司各项规章制度并严格遵守。 上线需按公司要求着装，保持服仪干净整洁、大方得体。 服从上级领导安排和指令，有事事先向领导报备。 熟悉水吧内各种物品的名称、价格、型号、产地等特点以便能够及时解答服务人员及客人的相关疑问。 确保水吧内各项物品的储备工作，做到心中有数，如有短缺或备份不足的及时申购。 熟悉各种饮品及果盘的制作，熟练掌握水吧各种设备器皿的使用方法。 每日随时保持酒柜、吧台面、操作台等区域的卫生清洁，做到无灰尘、无杂物。 每日做好各种器皿、杯具的清洁验收工作，确保杯具、器皿无水痕、无手印。 能够积极主动的配合楼面工作，与外场人员密切配合，并按要求提供酒水及餐品。 能够及时有效出餐并且保证餐点质量，不得耽误送餐速度与质量。 分单人员落实审单，准确合适所出餐点、酒水是否单据数据相符合。 能够及时准确的向楼面人员反馈水吧短缺的餐点及酒水。 把好水吧内餐点、酒水的质量关，不卖过期食品。 每日落实完成水吧内餐点、酒水的日常盘点工作，仔细核对餐点帐单及报表，做到准确无误。 做到食品的保存工作即要做到三隔离，即：成品有本成品的隔离；成品与生品的隔离；食品与杂物的隔离。 控制成本，做好成本的核算工作，节约用水、用电。 必须按照食品的配方规定用料、用量、装饰，准确无误的调制以保证餐高质量标准化。 每日上岗前落实配带口罩、帽子。 每日做好交接班记录，如有须向下一班次交接的事项应落实详细并登记在交接记录本上，不可出现漏记或不记的现象。 上线后严禁携带个人物品进入水吧内，如；钱物、手机等，如有需要寄存到前台。 上线期间不得做与工作无关的事如：闲聊、打闹等；下线前主动配合保安部门做好自检，不得将公司物品带出公司外部。 具备良好的报备性，自身任何动态都须向直属领导报备。 规范使用对讲机语言，吐字清楚，语速不急不噪。 具备良好的礼节性，遇到干部、同事、干部应主动问好。 每日采购回的餐点、酒水、水果时水吧人员必须有专人第一时间进行验货，对不符合规格的货品有权拒收。 水吧人员须严格自律，不得私自偷食客剩和酒水。 水吧人员进入库房盘点餐品时严禁将库房门锁上。 每日所赠送餐品、酒水必须经主管干部同意签字方可出餐，不得私自赠送。 不得私自借给外场干部餐品或酒水。 每日落实对客赔、不明破损杯具、器皿进行盘点记录。 一旦接到主管干部通知为某包厢赠送餐品，必须询问是否由主管干部亲自赠送，不得私自将餐品或酒水送入包厢。 每日下线前落实水吧卫生大清工作，达到卫生考核标准。 水吧人员有义务定期或不定期的向采购人员反馈各类餐点、酒水的质量信息，并提出相应的合理化建议。 制 度 水吧员工工作职责 页 码 共3页 受控状态 D 级 编 号 006号 执行部门 水吧 监督部门 营运管理处 考证部门 总管理部 编订 日期 08/08/27 编订人 于寒 执行 日期 08/09/01 批准人 第 1 页 共 3 页