阿梅烧烤配方.doc

阿梅烧烤配方肉类增香剂 半斤 $ADA
iD[}已基麦牙粉 1两 创业技uVD{8N/kq%E2D3E牛肉香精1斤 f_:Z8M[d7o? ? ? ? [猪骨素2两或鸡骨素一两R5x8K+wKO肉类嫩化剂(果王牌即可)4袋500克包装的或2袋1000克包装的 ,G`8kT
m!gqh!生粉(玉米淀粉)3袋250克包装的 $e$m-@z
p创业论坛|致富技术|创业方案|创业金点子|创业项目|创业技术论坛洋葱粉5两(买不到可用香葱粉代替) BtvN7v5ebK:e9Vq花椒粉2两 x#HG? ? ? ? Y V白胡椒粉3两 创业技术论坛 @H$b+?*D{
S五香粉2两 Z*wb
K2s8] s(b4@(O*hw o百里香粉1两 H(lk6[lF
};@!^!N味香素25克 S;j(f
Y[贝柱粉150克Y保水剂3两 O!t#NY7Ef肉制品淹制剂4两 
r+KvX q6n7X1M5_A味丹2两 ^no1Dg}-W罂栗粉 1两??2ORP]tf创业技术论坛具体淹制方法 ; 2beL*q Y%Jr每斤肉类的量为;一汤勺(家里用的白瓷汤勺)标准8克或一勺半 带骨类的用量大点两汤勺即可 临淹制时把鲜洋葱切碎沫每斤肉类添加15-20克鲜洋葱沫 花椒泡水(每斤添加一平汤勺) 带骨类每斤添加鲜洋葱沫30克左右 每斤肉类放生抽或味极鲜酱油或加加鲜酱油 100克 肉类禁止放盐 加入调和油15克 注 (每五斤肉类可以放鸡蛋一个肉少于3斤不用放鸡蛋) 羊排 鸡翅 鸡脖 等带骨类的淹制在以上淹制量的基础上粉料多加些 ,酱油或生抽多加15克(要看到酱红色)孜盐多加10克 另加吉士粉5克 圆葱粉5克 多加鲜圆葱8克 油也要多加些.不可放鸡蛋,淋点白酒或红酒及适量白糖即可.? ?p0aT+d+j)Z7m_创业论坛|致富技术|创业方案|创业金点子|创业项目|创业技术论坛具体程序;到入粉料拌匀 加鲜洋葱沫花椒水 放鸡蛋 酱油 淋上调和油拌匀 淹制5-10分钟 去腥解膻 提香正味 以上调料市场上可以买到要是洋葱粉买不到可用香葱粉代替 注;香辣味 麻辣味 咖喱味 等等其他味是在烤制时添加的请酌情添加? ?创业论坛,致富技术,创业方案,创业金点子,创业项目,创业技术论坛hY*G*_ i1FL二;巴西风味配料表? ?n%S2B7|bI)@9S料一 ;红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克)? ?)|6u;UYW7Cdra创业技术论坛料二 ;已基麦牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克盐8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜盐粉15克 姜粉5克 鸡粉10克 味精5克 拌均备用? ?T(b v(Ocmh%@ 料三 ;红葡萄酒15克 味极鲜酱油15克 调和油15克? ?f0A%a St)v创业论坛|致富技术|创业方案|创业金点子|创业项目|创业技术论坛具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀 添加料三 最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.淹制30分钟左右即可? ?L^.^:b5@三 ;新疆风味? ?7o9B7[a*h|?Ma+` L嫩肉粉1000克 圆葱粉半斤 孜盐粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋葱沫放花椒水和八角 姜片水 一起淹制? ?g j${? ? ? ? _d3y调和油的制作;大豆油烧开后停火 放葱段 姜片 八角 花椒 适量等葱泛黄即可捞出 另外 猪 羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些.? ?Q5g?;h%f[烤鱼配方;? ?v/oF0bSx@创业技术论坛汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 9{7I%nga创业论坛|致富技术|创业方案|创业金点子|创业项目|创业技术论坛调和油或花生油50-60克 创业技术论坛1z!wVV
Cb!hjX白酒高度的15克 9H]7sa!at创业论坛,致富技术,创业方案,创业金点子,创业项目,创业技术论坛红葡萄酒10克香醋8克 +?#`q9A@5b{白糖20克 创业论坛|致富技术|创业方案|创业金点子|创业项目|创业技术论坛$VDJlW l增香剂(牛肉精)10克 创业论坛,致富技术,创业方案,创业金点子,创业项目,创业技术论坛(tcy9k`g[? ? ? ? [ d吉士粉15克 ?aPZsOL-S创业论坛,致富技术,创业方案,创业金点子,创业项目,创业技术论坛百里香粉10克 +km(HKjRE3qc创业技术论坛黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 6NH@ \Z
M;t-|葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调