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国际国内饭店集团 课 题 研 究 报 告 08旅游 080108038 方红菇 2010年12月1号 目录 第一部分 引言 第二部分 了解国际饭店集团 第三部分 国际饭店集团案例——精品国际饭店公司 第四部分 了解国内饭店集团 第五部分 国内饭店集团案例——首旅建国酒店管理有限公司 第六部分 本人的观点和看法 第七部分 参考文献 引言 随着社会经济的发展，旅游业作为第三产业正在蓬勃发展，而饭店行业作为一个服务行业，与旅游业息相关，因此我们作为一名旅游专业的学生，对它的了解和探究是不容忽视的。 二、了解国际饭店集团 国际饭店集团 饭店集团是在饭店业高度发展基础上形成的一种以饭店企业母公司为主体, 通过资本关系和经营协作关系等方式, 由众多饭店组织共同组成的经济联合体。集团化经营由于其在占有市场、企业形象及规模经营等方面所具有的综合优势, 已成为90 年代饭店经营中的主导现象,且这种趋势正在进一步加强。集团化经营的前提条件在于集团饭店自身市场的成熟而要求拓展市场空间, 扩大经济规模及成为市场先导。国外饭店集团的发展已有半个多世纪的历史, 产生了一批世界著名的饭店集团, 在资金、技术、人才、设备设施等方面具有雄厚的实力, 集团化以饭店组织流程再造为例。在饭店内部进行流程再造的开始阶段, 不可避免的会与上下游的合作关系企业发生不协调甚至较为激烈的冲突。一方面, 饭店可先进行个别部门的流程再造, 如共享数据库建立后, 先与前台各部门(前厅、客房、餐饮等) 建立联系。销售和财务原样进行。与此同时, 饭店与合作企业进行初步接触和沟通, 尽可能地使其与已配合, 并尝试说明这些上下游企业亦进行内部的流程再造。待时机成熟后, 便可就供应链内上中下游各企业共同运作的大流程进行改造, 最后达成供应链整体流程运作最佳化的目标。使整个旅游产业的生产速度加快, 品质提升, 产品及服务模式更符合顾客的需求。 （一）国际饭店集团的发展动因及历史进程 二战后, 旅游业, 特别是国际旅游业得到了迅猛发展。全球经济的繁荣发展、居民生活水平与消费层次的提高以及民用航空运输业的发展都为国际旅游业提供了持续发展的基础。远距离旅游人数的增加无疑为饭店业提供了巨大的市场空间, 然而饭店经营的特点使得分散的、单独经营的饭店无法满足旅游者的心理需求并捕捉市场机会。这主要体现在两个方面: 第一, 饭店产品作为一种服务产品, 本身具有不可储存性和不可转移性。生产与消费的同期性使饭店无法通过企业内部生产规模的扩大来占领异地市场, 而只能通过集团化形式达到扩张规模的目的。第二, 同制造业产品不同, 饭店产品是一种经验型产品。旅游者对于饭店产品的质量好坏只能通过实际使用来把握。由于难以掌握购买前饭店产品的信息, 旅游者更倾向于选择他所满意和信任的同一饭店品牌。这使品牌、管理模式等无形资产为饭店集团扩张提供了重要的基础和可能性。 战后饭店业巨大的市场需求吸引了众多非饭店业的资本涌入, 如美国航空业进军饭店业,设立饭店集团作为子公司、房地产业也加入饭店业的竞争。行业内部竞争的加剧促进了经营绩效好的饭店实现其扩张与兼并, 并出现了一批专门的饭店管理公司, 形成了各自独具特色的管理模式。另外, 制造业领域的企业集团成长历史为饭店集团的发展提供了可以借鉴的经验。从19 世纪末开始至今, 美国企业界发生了四次大规模的兼并浪潮, 为饭店业的集团化发展积累了丰富的可借鉴的社会科学知识。特许经营制的不断完善与普及为饭店集团化提供了的操作模式, 成为饭店集团扩张的主要途径之一。 饭店集团的发展经历了一个由小到大、由单一到混合的发展历程。 饭店集团的连锁经营形式早在一个世纪以前就出现了。最初主要是铁路公司在铁路沿线建造并经营的连锁饭店。以后随着民用航空业的发展, 饭店由铁路沿线转移到机场附近, 又出现了航空公司建立的连锁饭店。这些饭店使用统一的名称(店名)、同样的标志, 使用统一的经营管理规范与服务标准, 有的连锁饭店甚至连饭店的建筑形式、房间大小、室内设备、饭店的位置及主要服务项目也基本相同。在饭店连锁经营时期, 饭店集团的萌芽已经开始出现, 但是连锁经营的饭店数量还比较少, 隶属于某一联号的饭店在饭店业中的比重在战后初期大约只占10%。 以斯塔特勒为代表的直接投资的扩张形式在战后蓬勃发展的大众旅游时代已无法满足饭店业的规模经济化。20 世纪50 年代, 假日集团的创始人凯蒙斯·威尔逊将特许经营制引入饭店业, 开创了饭店业的特许经营时期。20 世纪50～ 60 年代也是饭店业的兼并时期, 兼并的形式既包括饭店业内部的互相兼并, 也包括饭店业与其他行业之间的互相兼并, 并呈现纵向、横