微观经济学-西北师范大学.doc

旅游学院酒店管理专业 教学大纲 目 录 旅游学概论 1 管理学原理 10 微观经济学 18 消费者行为学 32 中国文化概论 41 服务运营管理 55 酒店管理专业导引课 64 现代礼仪 67 酒店管理 84 酒店情景英语 106 酒店信息管理 129 酒店服务技能实训 143 酒店营销管理 148 前厅与客房管理 160 酒店财务管理 174 餐饮管理 190 人力资源管理 199 酒店安全管理 213 菜点酒水知识 227 会展酒店开发与管理 234 酒店督导管理 246 酒店企业文化 258 客源国概况 268 酒店筹建与策划 281 中国饮食文化概论 288 酒店集团管理研究 294 食品营养与卫生 307 康乐服务与管理 318 酒店日语会话 325 酒店应用文写作 335 旅游文化学 351 西北师范大学酒店管理专业课程教学大纲 旅游学概论 一、说明 （一）课程性质 《旅游学概论》是学院平台的一门重要的、具有丰富理论性和较强实践性主干该课程 （二）教学目的 通过学习，使学生能够生现实生 （三）教学内容 本课程主要：际国内状况，，本课程态新管理专业领域的中的相关大学生不仅知识层面深化，更研究思路、方法和理念的创新提升 （四）教学时数 1、时数：3课时/周，总计：54课时 2、进度： 《旅游学概论》课程教学进度表 章节 内 容 学时 绪论 课程总体介绍 2 一 旅游发展的历史沿革 4 二 关于旅游活动的基本认识 4 三 旅游活动的主体 8 四 旅游活动的客体 8 五 旅游业及其主要部门 六 政府调控与 4 七 旅游市场 8 八 旅游的影响 8 合计 54 （五）教学方式 采用课堂讲授、课后自学种方式进行学。、 （六）考核方式 期末闭卷考试（60%）与平时成绩（含讨论、期中论文等成绩，共占40%）结合。本大纲在考核目标中，按照识记、领会、应用三个层次规定其应达到的能力层次要求。三个能力层次是递进等级关系。各能力层次的含义是： 识记：能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表达。是低层次的要求。 领会：在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系。是较高层次的要求。 应用：在领会的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法分析和解决有关的理论问题和实际问题。是最高层次的要求。 本课程在试题中对不同能力层次要求的分数比例，识记占15%，领会占35%，应用占50%。题型一般包括：填空题、 二、 绪论 教学要点 1、介绍 2、旅游学研究的历史与现状。 教学时数： 2学时 教学内容： 1、《旅游学概论》课程介绍 旅游学是社会科学中一门具有多学科交叉特点的综合性学科。 旅游学是以世界范围为统一整体，以一定的社会经济条件为基础，研究旅游活动和由这一活动所引起的多种关系及其矛盾运动规律的学科。 旅游学的学科体系包含相互关联的三大模块： （1）旅游者活动模块； （2）旅游产业活动模块； （3）旅游者需求与旅游产业供给二者之间 关系的模块。 2、旅游学研究的历史与现状 （1）国外旅游学研究的历史与现状 （2）国内旅游学研究的历史与现状 3、学习目的及考核方法 考核要求： 1、了解课程的研究内容与学习方法 2、掌握国内外旅游学研究的历史与现状 第一章 旅游发展的历史沿革 教学要点： 1、19世纪以前的旅行活动发展，尤其是奴隶制社会、封建社会旅行活动发展的类型，代表人物及各个时期的特点。 2、近代旅游业的开端，掌握产业革命对近代旅游的推动和影响，掌握近代旅游活动的特点。 3、现代旅游迅速发展的原因及其特点。 教学时数： 4学时 教学内容： 第一节 19世纪以前的旅行活动发展（1学时） 一、原始社会早期人类的迁移活动及其性质 早期人类由于客观原因被迫的、自然的迁移活动的特点。 二、人类最早旅行需要的产生 旅行产生的前提条件、物质基础和旅行的多样化发展趋势。 三、奴隶制社会的旅行发展 中西方奴隶制社会的旅行活动的特点。 四、封建社会的旅行发展 中西方封建社会旅行发展的特点及对比。中国封建社会各个时期旅行发展的特点及主要代表人物的主要活动。 五、19世纪以前旅行发展的特点 第二节 近代旅游和旅游业的开端（2学时） 一、产业革命对近代旅游发展的影响 产业革命的定义。产业革命对旅游发展的影响。 二、交通运输条件的发展和意义。 铁路的出现及其重要意义。 三、托马斯·库克的活动与旅游业 托马斯·库克对于旅游业的贡献。近代旅游活动的开端。近代旅游业的开端。 第三节 现代旅游业的 一、现代旅游的概念 二、战后旅游迅速发展的原因 人口迅速增加；世界经济迅速发展；交通运输工具进步；劳动者的带薪假期增加；各国城市化进