第五章饮酒与健康PPT.ppt

旅游管理系 中国酒文化 （四）黄酒饮用 诸酒醇不同，唯米酒入药用 ——《本草纲目》 旅游管理系 中国酒文化 黄酒是一种低度酒，可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。 黄酒中蛋白质为1.2-1.6g/100毫升（是啤酒的4倍），含有18种氨基酸及大量B族维生素，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。 人们把黄酒列为营养饮料酒。 旅游管理系 中国酒文化 （五）药酒的饮用 药酒由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药，对人体的补益作用比较大。 旅游管理系 中国酒文化 二、适度饮酒 “少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，醉饮过度，丧生之源。”（量） ——元代忽思慧《饮膳正要》 旅游管理系 中国酒文化 问题一：你知道自己的酒量吗？ 问题二：你认为你的酒量会对自己身体有损坏吗？ 旅游管理系 中国酒文化 适度饮酒的量是多少？ 对每个人而言，每天合适的酒精摄入量没有一个定值，对酒精的耐受性每个人是不一样的。 人体之间饮酒量的差异，主要取决于酒精脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶这两个脱氢酶的活性，活性大，则饮酒量大，活性小，饮酒量小。 旅游管理系 中国酒文化 建议的饮酒量 平均身材的健康男性，一天饮酒不宜多过28ml纯酒精；而对于平均身材的健康女性，一天饮酒不宜多过14ml纯酒精； 一般说适宜酒精量为0.5-1.0g/kg体重，这个量，被认为已足够来兴奋精神，而且不会导致对身体的长期伤害 旅游管理系 中国酒文化 体重 50㎏ 60㎏ 70㎏ 80㎏ 90㎏ 纯酒精 40 48 56 64 72 啤酒( 5 % ) 800 960 1120 1280 1440 红酒( 12 % ) 333 400 466 533 600 绍兴酒( 16 % ) 250 300 350 400 450 米酒( 20 % ) 200 240 280 320 360 白兰地( 40 % ) 100 120 140 160 180 高梁酒( 58 % ) 69 83 96.5 110 124 大曲酒( 65 % ) 61.5 74 86 98.5 111 单位：ml 一日饮酒的安全指标 旅游管理系 中国酒文化 1 酒精进入消化道 ⑴ 胃的吸收 因为酒精是小分子，不需要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直接吸收进入血液运转，一般胃吸收20%。 酒精进出人体的生理过程 旅游管理系 中国酒文化 因为酒精的刺激性（被机体认作是有毒物质）作用，饮用酒精过多会引起身体对毒素的初级反应——呕吐，这一点对机体来讲是一种积极的防御反应（有呕吐反应不一定就是醉）。 胃对酒精的反应 旅游管理系 中国酒文化 ⑵ 小肠的吸收 当胃中的酒精进入小肠时，不管有无食物，酒精都会很快地被吸收进入血液循环； 小肠可吸收80%的酒精。 旅游管理系 中国酒文化 酒精经消化道黏膜的吸收后，马上会进入血液循环系统。 如果饮酒者喝得很慢，酒精会聚集在肝脏，而对身体其它部位影响较小，但如果喝得很快，部分酒精就会饶过肝脏，而流经包括心脏和脑在内的身体其它部位。 2、酒精进入循环系统 旅游管理系 中国酒文化 1小时左右饮酒量* 不同体重的人血液中酒精的百分含量 45kg 61kg 68kg 82kg 91kg 28.42 ml 0.08 0.06 0.05 0.04 0.03 56.84 ml 0.15 0.13 0.10 0.08 0.07 85.26ml 0.23 0.19 0.15 0.13 0.11 113.68ml 0.3 0.25 0.20 0.17 0.15 170.52ml 0.45 0.36 0.30 0.25 0.23 198.94ml 0.52 0.42 0.35 0.34 0.27 *.按饮入纯乙醇量算。 不同体重的人血液中酒精的百分含量 旅游管理系 中国酒文化 酒精流经心脏时同样会对心肌细胞造成直接的伤害，而且随摄入量的增加使其恶化，导致心脏病和高血压； 据解剖来看，酒精中毒死亡者的心脏膨大，其重量几乎是正常心脏的两倍； 旅游管理系 中国酒文化 3、酒精进入肝脏 肝脏是唯一能大量处理酒精的器官，它几乎处理了身体里的绝大部分酒精。 因为肝脏在血液循环中所处的位置，使得它能够在毒素到达心脏、大脑和其它器官之前就处理酒精，解除其毒害作用。 旅游管理系 中国酒文化 在一定的时间内，一个人身体所能容忍的酒精量，是由肝脏处贮存的ADH酶量所决定的； 如果饮酒过多，酒精进入肝脏时，得不到足够的ADH酶的催化分解，多余的酒精将随血液流出肝脏，在循环系统中一遍又一遍地随血液流经心脏、大脑和其它器官，产生毒害作用。 旅游管理系 中国酒文化 人在饮酒后酒精可在1分钟以内到达脑部，不同的脑中枢对酒精在血液