产后调养食谱.doc

产后调养食谱 ●?产后调养食谱红烧肘子材 料猪肘子1只、竹片数节。调 料香葱、姜片各少许，白糖、酱油各适量。做 法1. 将肘子刮干净，用刀直线划开（见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。2. 取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。3. 将肘子翻身（皮向上），肘子熟烂时，取出竹片即可。 老鸭炖猪蹄材 料净老鸭1只、猪蹄1对。调 料香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。做 法1. 老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。2. 猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。3. 锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。 肉焖蚕豆瓣材 料猪肉150克，蚕豆瓣350克。调 料盐、料酒、植物油、胡椒粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。做 法1. 蚕豆瓣洗净；猪肉洗净，切成片。2. 锅置火上，放入植物油，将肉片炒松散，放入蚕豆瓣同炒1分钟，加入鲜汤、胡椒粉、温馨小提示味精、料酒，加盖焖约5分钟，淋入水淀粉勾芡，加盐调味即可。此菜味道鲜美，营养丰富，产后食用可以帮助产妇恢复体能，提高免疫力。南瓜炒肉丝材 料南瓜250克、猪肉丝45克、姜片15克。调 料植物油、酱油、盐、葱末各适量。做 法1. 南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟，再加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。温馨小提示南瓜在瓜类蔬菜中营养价值较高，性温、味甘，补中气，消炎止痛，润肺化痰，可以治疗多种疾病；猪肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和锌；此菜品对于产妇体质的恢复有很大帮助。莲子炖猪肚材 料净猪肚1个、去心莲子30克。调 料盐、姜丝、葱丝各适量。做 法1. 莲子泡发，备用。2. 将猪肚放入沸水中大火焯烫，撇净浮沫，捞出沥干水分，切成条。3. 将肚条、发好的莲子、葱丝、姜丝放入清水中，先大火煮沸，再用小火炖约2小时，放盐调味即可。温馨小提示猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等；莲子含有丰富的钙、磷、铁；莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气，产妇常食可益脾胃。白汁牛肉材 料牛肉85克、土豆15克。调 料姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒各适量。做 法???1. 牛肉洗净，切成方块，用沸水焯烫约1分钟。2. 土豆去皮，洗净，切成块。3. 锅倒油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，用小火续煮30分钟后即可。温馨小提示牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，牛肉为发物，因而产妇食用有促进乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。萝卜烧牛肉材 料白萝卜、熟牛肉各250克。调 料植物油、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精、香油各适量。做 法1. 白萝卜洗净，切成块；熟牛肉切成块。2. 锅倒油烧热，倒入牛肉块、白萝卜块，再放入葱末、姜末翻炒片刻。3. 放入花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧沸，用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。五圆鸡材 料净母鸡1只，桂圆肉、荔枝肉、小枣各30克，枸杞子、莲子各25克。调 料白胡椒粉、姜片、葱段、盐、冰糖各适量。做 法1. 母鸡洗净后用沸水煮透捞出装盆，放进姜片、葱段、适量水，上屉蒸30分钟取出。2. 枸杞子、桂圆肉、荔枝肉、小枣、莲子上屉蒸熟后，装入鸡腹，加入冰糖，继续蒸至肉烂，取出装盘。3. 将蒸鸡的汤汁烧沸收浓，加盐、白胡椒粉并调好味，浇在鸡身上即可。温馨小提示菜中的桂圆、枸杞子、莲子、小枣都是补气养血的妙药，对产后气血亏虚所致的汗出、倦怠有益。黄蘑炖小鸡材 料净小鸡1只，水发黄蘑、油菜各少许。调 料盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。做 法1. 将鸡洗净，剁成方块；黄蘑洗净，大的用手撕开；油菜洗净，切成段。2. 锅内放水烧沸后，将黄蘑放入沸水烫透，捞出，沥净水分；锅内另放水烧沸，将鸡块放入焯出血味，捞出，沥净水分。3. 锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐，烧沸后放在小火上，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱段和姜块，盛入碗内即可。温馨小提示黄蘑含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸和多种微量元素以及维生素，而鸡肉补益五脏，非常适