乙酸、酯、油脂.ppt

第5讲 乙酸、酯、油脂 　1.乙酸的分子式: 　2.结构式： 　　　 　3.电子式： 　4.结构简式 : 　 　5.官能团： 二、乙酸的物理性质 三、乙酸的化学性质 　从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况： 1.酸性 　乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，产生氢离子。 问题1 问题3 二、羧酸 2、结构 4.羧酸的同分异构体 羧酸类的同分异构体可有： （1）碳链异构 （2）相同碳原子数的饱和一元羧酸和酯是官能团异构 三、三种重要的羧酸 2、乙二酸 * * C2H4O2 CH3COOH —COOH　　羧基 一、乙酸分子组成与结构 乙酸是一种有___________气味的无色液体。当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的________，所以无水乙酸又称__________。乙酸易溶于 。 强烈刺激性 晶体 冰醋酸 水和乙醇 H O H － C－C－O－H H 酸的通性 与醇发生取代反应 羧基里的C=O难加成 　　乙酸是一种弱酸，但比碳酸的酸性强，它具有酸的通性。 CH3COOH ????CH3COO-　+　H+ 规律:酸性由强到弱顺序： HClH2SO3CH3COOHH2CO3 OH 小结:羧基氢的酸性 CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 与某些盐反应 CuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu+H2O 与碱性氧化物反应 CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O 与碱反应 Zn+2CH3COOH→(CH3COO2)Zn+H2↑ 与活泼金属反应 乙酸能使紫色石蕊试液变红 与酸碱指示剂反应 化学方程式 性质 CH3COOH+C2H5OH 　 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 乙酸乙酯 2.乙酸的酯化反应 酯化反应： 　酸跟醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 同位素示踪的方法证明： CH3COOH + HO18CH2 CH3 浓硫酸 △ + H2O CH3COO18CH2 CH3 本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。 ①反应需哪些药品? ②浓硫酸在反应中所起的作用有哪些? ③在实验中，为什么要强调加冰醋酸和无水乙醇，而不用他们的水溶液？ 乙醇，浓硫酸和冰醋酸 催化剂，吸水剂 　因为冰醋酸与无水乙醇基本不含水，可以促使化学平衡向生成酯的方向移动 问题2 ①实验装置利用哪些原理? ②加热的目的是什么？ ③导气管出口处于什么位置？ ④为什么导气管末端不能插入液面下？ 　　发生装置利用了蒸馏使乙酸乙酯与反应物分离；除杂质利用了中和原理及降低乙酸乙酯的溶解度。 　　主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率 饱和碳酸钠液面上方 为了防止倒吸 ①反应后饱和碳酸钠溶液上层有什么现象？ ②饱和碳酸钠溶液起何作用? ③能用水或者饱和食盐水代替吗?为什么? 饱和碳酸钠溶液上层有无色油状液体，并有香味 　不能。水不能降低乙酸乙酯的溶解度，不能除乙酸；食盐水比水好，但不能除去乙酸 。 　　a.便于分离：酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度更小，有利于酯的分层。 　　b.便于提纯：饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇，吸收乙酸。可得到比较纯净的乙酸乙酯液体。 1、定义：分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。 丙酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 -COOH 羧基 ①一元羧酸通式：R—COOH ②饱和一元羧酸的通式： CnH2n+1COOH 或CnH2nO2 ③多元羧酸中含有多个羧基。 3.饱和一元羧酸的命名 （2）编号 （1）选主链 （3）写名称 选含—COOH的最长碳链为主链，称某酸 以—COOH的碳原子作为1号碳编起 取代基位置— 取代基名称 —母体名称 COOH 苯甲酸 COOH COOH 乙二酸 CH3 CH2CH3 CHCH2COOH 3—甲基戊酸 CH3—CH2—CH—CH3 COOH CH3—CH—C—COOH CH3 CH2—CH3 CH3 ② ③ [练习] 写出下列酸的名称 CH3—CH—CH2—COOH CH3 ① 3—甲基丁酸 2—甲基丁酸 2，3—二甲基—2—乙基丁酸 练习： 写出C4H8O2 5、化学性质 （1）酸性 （2）酯化反应 (1)链状酯的生成 ①一元羧酸与一元醇反应： CH3CO