幼儿园儿童膳食指导及食谱编制1--儿童知识.ppt

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食谱编制-食物交换份法 食物的分类(五类): 谷薯 蔬菜、水果 动物:蛋奶、鱼虾、禽、畜肉 大豆及制品 纯热能食物 * /soft/ dfgdfhfhf 等值谷薯类的营养成分 能量90千卡 碳水化合物19克 蛋白质2克 脂肪0.5克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值谷薯类交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 等值蔬菜类的营养成分 能量80千卡 碳水化合物15克 蛋白质5克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值蔬菜类交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 等值水果类的营养成分 能量90千卡 碳水化合物21克 蛋白质1克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值水果类交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 等值肉蛋类食品的营养成分 能量80千卡 蛋白质9克 脂肪5克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值肉蛋类食品交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 等值奶类的营养成分 能量90千卡 碳水化合物6克 蛋白质4克 脂肪5克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值奶类交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 等值大豆和豆制品的营养成分 能量90千卡 碳水化合物6克 蛋白质4克 脂肪5克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值大豆和豆制品交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 等值油脂及硬果的营养成分 能量80千卡 脂肪9克 * /soft/ dfgdfhfhf 等值油脂及硬果交换表 * /soft/ dfgdfhfhf 三、食谱营养评价和调整 * /soft/ dfgdfhfhf 1 食谱评价的内容 ( 膳食指南、平衡膳食宝塔、 DRIS指导) 1)五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类 多样化?(谷薯、菜果、动物、豆类、纯热能) 2)各类食物的数量是否充足? 3)全天能量和营养素摄入是否适宜? 4)三餐能量分配是否合理,早餐是否保证了能 量和蛋白质的供应? 5)优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当? 6)三大产热营养素的供能比例是否适宜? 7)烹调加工、食品卫生 * /soft/ dfgdfhfhf fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff 托幼儿园所 膳食营养指导和食谱编制 2015-12-10 * /soft/ dfgdfhfhf 内 容 膳食营养指导 食谱编制 食谱营养评价和调整 * /soft/ dfgdfhfhf 一、膳食营养指导 膳食营养指导是营养师的基本职责 指导目的:合理营养、促进健康、预防疾病 指导内容:食物选择(吃什么) 计划膳食(吃多少)

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