幼儿卫生保健课三章--儿童知识.ppt

三、幼儿需要的营养素 1.维生素Ａ （视黄醇） 1）生理功能； ①维持夜视功能：维生素Ａ与正常 视觉功能有关，能使眼睛对弱光敏感， 在暗处视物时起作用；②维持上皮细胞 的正常发育：维生素Ａ缺乏还会使上皮细胞过度 角化，导致皮肤粗糙。因呼吸道上皮细胞角化， 失去纤毛，易引起呼吸道感染。 三、幼儿需要的营养素 2）缺乏症； 维生素Ａ缺乏，可患夜盲症，在弱光下看不清东西； 还可引起干眼病，也容易患呼吸道感染。但人体摄入过 量维生素A又可导致维生素A中毒。 3）食物来源； 维生素A只存在于动物性食品中，如肝、蛋黄、乳 类、鱼肝油等。植物性食品中含有维生素Ａ原（胡萝卜 素），在小肠内可转变为维生素A （转变率为50%左 右）。含有胡萝卜素的食品有菠菜、胡萝卜、番茄、柿 子等绿色、橙色蔬菜及水果等。 4）幼儿的需要量。 幼儿每日需300～750μ ｇ视黄醇当量。 三、幼儿需要的营养素 2.维生素Ｄ （骨化醇） 1）生理功能； 维生素Ｄ能增进人体对钙、磷的 吸收和利用，促进骨骼和牙齿的生长。 2）缺乏症； 幼儿缺乏维生素Ｄ会得佝偻病和手足搐搦 症；但服用维生素Ｄ制剂过多，会引起维生素 Ｄ中毒。 三、幼儿需要的营养素 3）食物来源； 经常接受日照是幼儿获得维生素Ｄ的主要来 源，此外，动物肝脏、鱼肝油、蛋类等食品中也 含有少量的维生素Ｄ。 4）幼儿的需要量。 幼儿每日约需400国际单位。 三、幼儿需要的营养素 三、幼儿需要的营养素 3.维生素B1（硫胺素）　维生素B1为水溶 性，在碱性环境中极易被破坏。 1）生理功能； 维生素B1是酶的重要组成部分，能 促进糖类代谢；促进胃的排空，增进食 欲；保持神经系统和心脏的正常生理功能。 2）缺乏症； 缺乏时可引起脚气病，主要症状为人易疲 劳，食欲不振，下肢水肿麻痹等。 三、幼儿需要的营养素 3）食物来源； 谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、蛋 类等食品中，含有较多的维生素B1。但谷类粮食 皮中含维生素B1最丰富，因而粗粮比精细粮食含 量多，杂粮比精米含量多。 4）幼儿的需要量。 幼儿每日需要量为0.6 ～1.3ｍｇ。 三、幼儿需要的营养素 4.维生素B2（核黄素）　维生素B2为水溶 性，极易被日光和碱性溶液所破坏。 1）生理功能； 维生素B2是酶的重要组成部分， 能促进细胞的氧化还原反应。 2）缺乏症； 缺乏维生素B2时，细胞代谢受阻，会出现 多种维生素B2缺乏症，常见的有口腔溃疡、口 角炎、舌炎、唇干裂及角膜炎等。 三、幼儿需要的营养素 3）食物来源； 动物性食物中含量最多，主要是动物内脏、 蛋类、乳类；植物性食物中豆类和绿叶蔬菜中含 量较多，但谷类含量少。 4）幼儿的需要量。 幼儿每日需要量与维生素B1相同。 三、幼儿需要的营养素 5.维生素Ｃ （抗坏血酸）　维生素Ｃ为水 溶性，极易氧化，易被碱、热、铜破坏。 1）生理功能； ①抗坏血病作用； ②促进伤口愈合； ③治疗贫血； ④保护和解毒功能。 三、幼儿需要的营养素 2）缺乏症； 缺乏时易患坏血病，表现为毛细血管脆弱， 皮下出血；牙龈出血、溃烂等。 3）食物来源； 主要来源于新鲜水果与蔬菜。柑橘、山楂、 鲜枣、番茄、白菜及绿色蔬菜中含量较丰富。 4）幼儿的需要量。 幼儿每日需30～50mg。 三、幼儿需要的营养素 　　（六）水 水为人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于空 气。幼儿体内水分相对较成人多，约占体重的70%～ 75%，成人约占体重的55%～60%。 　　1）缺乏症； 　　人体失水10%会产生酸中毒， 失水20%以上即可危及生命。 　　2）生理功能； 　　水是细胞和体液的重要成分，水能帮助体内生理活 动的进行，并参与物质的吸收、运输及排泄。此外，水 还有调节体温和维持渗透压的作用。 三、幼儿需要的营养素 3）来