小学课程：食物的营养--儿童知识.ppt

糖类 糖类也是人体能量的主要来源。 含有丰富糖类的食物 大多以淀粉的形式存在 * /soft/ dfgdfhfhf 资料2 它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 * /soft/ dfgdfhfhf 脂肪 脂肪是人体能量的主要来源。 含有丰富脂肪的食物 五大功能： （1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 * /soft/ dfgdfhfhf 资料 3 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 * /soft/ dfgdfhfhf * /soft/ dfgdfhfhf 我们在食物中能得到哪些营养 糖类 蛋白质 …… * /soft/ dfgdfhfhf 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别 1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。 * /soft/ dfgdfhfhf 把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？ 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 * /soft/ dfgdfhfhf 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别 1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 * /soft/ dfgdfhfhf 往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？ 淀粉 滴碘 变 蓝 * /soft/ dfgdfhfhf 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别 1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 * /soft/ dfgdfhfhf 把肥肉在白纸上压一压，观察现象？ 脂肪 压、划 留下油迹 * /soft/ dfgdfhfhf 根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类写在下面。 含较多脂肪的食物 含较多淀粉的食物 含较多蛋白质的食物 猪肥肉 油类 花生 菜籽 馒头 土豆 玉米 米饭 牛奶 豆腐 虾米 蛋类 * /soft/ dfgdfhfhf 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法 * /soft/ dfgdfhfhf 食物 名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖类(克) 维生素(毫克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克) 面粉 7.8 1 48.3 E 0.86 18 136 1.9 黄豆 35 16 34.2 A 37 320 570 5.9 米饭 2.6 0.3 26 - 7 62 2.2 虾 46.8 2 - A 15 882 - - 猪肉 13.2 37 2.4 A 114 11 170 0.4 梅鱼 17.1 2.7 3.8 A 17 E 68 79 193 1.3 鸡蛋 14.8 11.6 - E 1.23 55 210 2.7 盐 0.1 - 2.7 - 552 - 25.4 白菜 1.4 0.1 3.1 C 47 69 30 0.5 苹果 0.3 0.3 12.5 C 5 8 14 0.3 食用油 - 100 - - - - - 部分食物营养成分对照表（100克含量） * /soft/ dfgdfhfhf 小资料 脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，它们是能源材料 蛋白质、水、盐类是构成人体的主要物质，它们是物质材料。 除了脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多海产品中含碘良较高。维生素需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。 * /soft/ dfgdfhfhf 食物中的六类营养物质： 水 盐类 维生素 淀粉 脂肪 蛋白质 * /soft/ dfgdfhfhf * /s