学龄前儿童营养与健康--儿童知识.pptx

增强儿童免疫力的“四要素”dfgdfhfhf/soft/学龄前儿童营养与健康上海市东方医院丁国栋微信号: dgd14790/soft/学龄前儿童营养需要学龄前儿童食物选择学龄前儿童食谱编制学龄前儿童膳食安排幼儿园膳食管理制度内容dfgdfhfhf/soft/前言 学龄前期是指小儿3周岁后至6-7岁入小学前，此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛 合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用dfgdfhfhf/soft/前言 学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多dfgdfhfhf/soft/前言生长发育的一般规律与婴儿期相比，学龄前儿童体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步地增长此期体重年增长约2kg身高年增长约5-7cm2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式体重(kg)=年龄×2+7(或8)身高(cm)=年龄×7+70dfgdfhfhf/soft/前言 3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升，需选择营养丰富，容量小的食物少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭，尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等，dfgdfhfhf/soft/学龄前儿童营养需要dfgdfhfhf/soft/一、能 量 2010年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是5439-7113kJ／d (1350-1700kcal／d)，其中男孩稍高于女孩学龄前儿童营养需要dfgdfhfhf/soft/学龄前儿童营养需要蛋白质2.宏量营养素脂肪碳水化合物dfgdfhfhf/soft/蛋白质摄食蛋白质的目的：满足细胞、组织的增长摄食蛋白质的质量：必需氨基酸的种类和数量有一定的要求推荐摄入量：50-60 g/日蛋白质供能占总能量：14%-15％动物性食物的蛋白质：供能占总供能的50％，其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供dfgdfhfhf/soft/脂肪作用：生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育、神经髓鞘的形成都需要，尤其必需脂肪酸学龄前儿童需总脂肪约4-6g/kg/日，占总能量的30-35％，亚油酸供能不应低于总能量的3％，亚麻酸供能不低于总能量的0.5％建议使用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品dfgdfhfhf/soft/碳水化合物谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量的50-60％但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主dfgdfhfhf/soft/学龄前儿童营养需要钙 3.矿物质碘铁和锌dfgdfhfhf/soft/钙学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4-6岁为450 mg/日食物钙的平均吸收率为35％奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300 mL/日，但也不宜超过600 mL/日dfgdfhfhf/soft/dfgdfhfhf/soft/每100g的含钙量（mg）dfgdfhfhf/soft/碘儿童是对缺碘敏感的人群2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI(推荐摄入量)为90-120μg／日，UL（可耐受最高摄入量）是800μg/日含碘较高的食物主要是海产品。如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品dfgdfhfhf/soft/铁铁缺乏引起的缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病参考摄入量：学龄前儿童铁的AI（适宜摄入量）为12 mg／日，UL （可耐受最高摄入量）为30 mg／日动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。 动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源dfgdfhfhf/soft/dfgdfhfhf/soft/锌锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓参考摄入量：学龄前儿童锌RNI为12 mg／日dfgdfhfhf/soft/dfgdfhfhf/soft/学龄前儿童营养需要维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用维生素B