儿童青少年合理膳食营养指导课件--儿童知识.ppt

* /soft/ dfgdfhfhf 算一下自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 * /soft/ dfgdfhfhf 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 * /soft/ dfgdfhfhf * /soft/ dfgdfhfhf * /soft/ dfgdfhfhf * /soft/ dfgdfhfhf * /soft/ dfgdfhfhf 三、不健康的食品 * /soft/ dfgdfhfhf 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 * /soft/ dfgdfhfhf 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 * /soft/ dfgdfhfhf 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 * /soft/ dfgdfhfhf 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 * /soft/ dfgdfhfhf 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 * /soft/ dfgdfhfhf 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 * /soft/ dfgdfhfhf 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 * /soft/ dfgdfhfhf 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 * /soft/ dfgdfhfhf 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 * /soft/ dfgdfhfhf 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 * /soft/ dfgdfhfhf 四、 “洋快餐”对青少年的影响 1、问题之一：营养失衡? ? 营养方面，“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。 * /soft/ dfgdfhfhf 2、问题之二：高温油炸产生有毒物质? ? 西式快餐主要是油炸。而油脂会在高温中发生变化，油脂烹调加热时间越长、温度越高，产生的有害物质就会越多，洋快餐与致癌物质—丙烯酰胺。 * /soft/ dfgdfhfhf 3、问题之三：原料氢化油对健康的影响。? ? 某些“洋快餐”用的油和中国传统用的普通植物油不同，因为用的是氢化油，即把植物油加氢生产出的油。反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。? ? * /soft/ dfgdfhfhf 中国营养学会平衡膳食宝塔 * /soft/ dfgdfhfhf 儿童青少年的营养和膳食 儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的过渡期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13到18岁的少年期或青春期。 * /soft/ dfgdfhfhf 五、青少年营养 (一)青少年的生理特点 一般来说12岁是青春期的开始，女性稍早从11~12岁开始到17~18岁，男性则从13~14岁开始至18-20岁。人生的第二个生长高峰就出现在这一时期，身高每年可增加约5-7cm，个别的可达到10-12cm；体重年增长约4~5kg，个别可达到8-10kg。 * /soft/ dfgdfhfhf 此时不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人。因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。 * /soft/ dfgdfhfhf (二)青少年的营养需要 蛋白质： 青少年对能量的需要与生长速度成正比，生长发育需要的能量约为总能量供给的25%~30%。 青少年对蛋白质的需要量也大大增加，青少年摄入蛋白质的目的主要是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。 蛋白质是体重增加的物质基础，青少年期增加的体重(约30kg)中约有16%是蛋白质。 * /soft/ dfgdfhfhf （二）膳食结构推荐： ? 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克； 烹调用油： 食用油15~25克； 谷类