小肥羊的信息化.doc

“小肥羊”：袅袅热气和翻滚鲜汤背后的信息化发布 2009.1.08 验证 31 Aug 2010 客户:内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 行业:Retail 部署国家:China 解决方案:Enabling Business Flexibility, Service Oriented Architecture IBM 业务合作伙伴:北京普照天星科技有限公司 概览 “一锅汤，一盘肉”，凭借这样的特色产品，小肥羊在不到 10年时间里迅速的成长壮大起来，在这背后，离不开基于 IBM SOA 架构和 RIF 解决方案的信息化系统的支持。通过信息化建设，帮助企业提高了企业管理水平，确保了产品标准化和可管控，加强了总部对于连锁加盟店的管理。 业务需求:伴随餐饮行业高速膨胀，“小肥羊”规模日渐壮大、逐步走向全球化经营的同时，亦面临越来越激烈的市场竞争，服务质量成为提升市场竞争力的关键要素之一。企业迫切需要提高企业信息化程度，希望藉此提供更快、更准、更全面的收集汇总信息以实现集中统一管理、服务能力整体提升，并通过在线集中采购，进一步降低成本，从而有效增加投资收益。 解决方案:基于 SOA 的零售集成架构（RIF）。这套基于 IBM RIF 系统的方案解决了“小肥羊”管理上的问题。 收益:将整个过程部署在 SOA 架构的信息平台上，一方面起到了减轻中间单据的人工传输环节所造成的大量时间成本，提高效率。更重要的是这其中的任何一个环节，包括小肥羊的店面、所属的区域、物流配送，以及生产基地都能够得到及时控制，一个提货的需求进行到了一个什么样的程度，店面库存的状态，物流是否已备货，是否需要进行某一材料的统一采购，统一订货全部实现了透明化，这样标准化、规范化的系统管理让更多的人有精力去了解市场现状，经营情况以及投入到创新产品的研制中。 成功案例 “一锅汤，一盘肉”，凭借这样的特色产品，小肥羊在不到 10年时间里迅速地成长壮大起来，在这背后，离不开基于 IBM SOA 架构和 RIF 解决方案的信息化系统的支持。通过信息化建设，帮助企业提高了企业管理水平，确保了产品标准化和可管控，加强了总部对于连锁加盟店的管理。 “小肥羊”是一个大型的连锁集团，最初大概有700多家店，存在着诸多问题： 店面分布高度分散。每一家分店，距离公司比较近的，可能在楼下、几十米或者几百米的地方，远程的话可能是上千公里，分布在全部各地，甚至全世界各地。 这些店里面直营店是很少的，大多数都是加盟店。有的店用了软件，有的店没用。 很多地方店面各自用各自的一套管理系统，这种竖井式的各种应用来自不同提供商的异构系统，使信息不能很好的流动，从而形成了一个一个的信息孤岛。 系统需要大量的人工干预，各自为政，不易于管理。 各个分店整理每周业务相关的数据、报表需要至少 3天，几百家分店的数据汇聚到总公司，整理又需要至少 3天时间，那么得出数据分析结果的时效性非常差。 经常出现“跑冒滴漏”的现象，收银员与后厨的“捣鬼”现象时有发生。 主要的业务系统未实现整合。 “小肥羊”要想发展成为大型的类似 KFC那样的连锁餐饮行业，就必须解决上述问题，实现标准化管理，全流程管控。标准化管理 全流程管控2004年是“小肥羊”的信息化元年。当时，虽然有 KFC 这样的西式快餐连锁企业的成功经验，但是西式系统的复杂程度远远无法达到中餐的复杂程度。中餐的信息化是 IT 的一片处女地，因此，要实现建立一个全国连锁的联网的餐饮信息系统的目的，在当时市场上的餐饮连锁企业系统是没有可以直接拿来采用的，于是“小肥羊”只能选择与一家软件公司合作，开发出一套合适的餐饮连锁企业系统。由于北京普照天星科技有限公司（以下简称“天子星”）和 IBM 有深入的合作，而且在餐饮行业的软件开发方面很有口碑，因此“小肥羊”最终选择了与天子星合作。天子星针对“小肥羊”的具体需求，对其餐饮连锁企业管理系统进行了二次开发。双方的技术人员组成项目组，针对“小肥羊”的业务流程进行了长达 8个月的开发。在此后的两年半的时间中，“小肥羊”在全国的店面中将这套系统全面推广开来。截止到目前，“小肥羊”大约有 300家的门店已经全部纳入到天子星餐饮连锁企业管理系统中来。这样管理部门从原料到成品、从库房到餐厅，都能够对成本实行严格控制，而且从开单、上菜、收银到财务，可以做到全流程监控。IBM RIF 架构解决连锁行业“锁而不连”问题在天子星系统推广的同时，传统的软件架构很难去满足这种大型连锁集团的管理，信息化的下一步问题也显现出来：单独的餐饮系统做到的是将单个的门店的管理“锁住”，但是还是连不起来。所谓连锁企业，在管理上却仅仅是“锁而不连”。由于系统的连接都是通过 FTP 形式实现的，无法将远程的分布式的信息整合起来，所以效率