2世界红茶.ppt

红茶的十大功效 十.抗癌：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流 行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。 世界最优品质的-大吉岭红茶标志 100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年八国联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。 B、采摘 吉岭茶区现在有87个茶园，分布在八个海拔高低不同的溪谷里，这些纯正的大吉岭茶由于海拔高度的差异和采茶季节使得茶园茶叶的品质区别很大。 2月底—4月中旬为初摘茶 5月—6月为次摘茶 7月—9月是雨茶 10月—11月为秋茶。 初摘茶属于春茶，产量低品质好，以高香为特点，次摘茶因浓郁饱满的滋味被认为一年中品质最好的茶。 C、等级 茶叶等级从最高级排列依次为SFTGFOP? FTGFOP? TGFOP 在每个等级中有比较好的在等级后面加1，如 FTGFOP1.作用是为区分茶叶价格，意思是：好的毛尖金色带花香的橙黄白毫，如果前面加S表示最好的意思。 市场上经常销售的大吉岭一般是FTGFOP? TGFOP等级，SFTGFOP等级的很少买到。 D、茶叶品质 大吉岭初摘茶Darjeeling First Flush Tea?都是一芽一叶，属于OP等级。初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。大吉岭初摘茶的汤色也很独特，开始时的茶汤金黄逐渐变成金红色，晶莹清澈非常透亮。令人赏心悦目。 大吉岭次摘茶Darjeeling Second Flush Tea 。 大吉岭次摘茶采摘于每年5—6月份，公认为这时的大吉岭茶叶品质是四季中最好的。这个季节的茶日晒程度较高，茶叶更肥壮饱满。比初摘茶更明显的有两个特点：次摘大吉岭茶香气更加浓郁持久；次摘大吉岭红茶的汤色冲出来就是红艳明亮，滋味较厚，收敛性强。这种美丽的汤色在世界上比喻誉为“茶中香槟”。 大吉岭次摘茶也是一芽一叶，外形匀整，茶叶棕褐色带白毫。干茶香气浓郁，香味悠长持久。 大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。 优质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃杯中显露着金色的黄晕，那就是上等好茶的标志。 D、冲泡方法 置茶4克，注水350－400ml，焖泡3－4分钟。用300－500ml的玻璃壶或瓷壶，而不是泡工夫红茶的小壶或盖碗。一来大壶对香气和综合口感的反映更为全面，二来大壶比工夫泡法更容易控制。 3、印度红茶之阿萨姆红茶 A、产地 阿萨姆茶是出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。 阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。 以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。 阿萨姆茶叶以独角犀牛作为其原产地标志，它代表力量。阿萨姆红茶汤色浓艳、滋味鲜醇，典型的麦芽香味。阿萨姆红茶主要用于做CTC茶,做为原料供应,更适合做奶茶原料. 2、茶叶品质 阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。 这一标志代表着口味鲜明而独特的尼尔吉里茶。图中山的轮廓代表着蓝山-出产拥有极好品质的尼尔吉里茶，口味独特鲜爽。尼尔吉里红茶大量做成CTC茶，主要用于拼配。 4.印度红茶之尼尔吉里茶 5、奶茶 牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。 原味奶茶 步骤： 1、取100㏄的水煮沸 2、放入茶叶4克，焖煮3分钟（将火关小），如要加糖，则此时可加入 3、加入约100㏄的牛奶（依个人口味增减），搅拌约20—30秒，关火 4、将茶汤过滤出即可饮用 薰衣草奶茶（花草茶奶茶） 步骤： 1、取100㏄的水煮沸 2、放入茶叶4克，一定量的糖和少许薰衣草，约10颗。将火关小，焖煮3分钟 3、待茶汤变为深红色，加入牛奶约100㏄，边煮边搅拌约20—30秒，关火 4、将茶汤过滤出即可饮用 亚麻奶茶 步骤： 1、取200㏄水煮沸 2、加入15克茶，焖煮15分钟，若敞口，煮约7-8分钟关火 3、将茶汤滤入准备好的冰块内（冰块需大量） 4