快餐餐饮项目创业计划书项目建议书可行性方案计划书.doc

目 录 公司简介……………………………………………………03-03 食堂承包经营方案…………………………………………04-26 经营计划……………………………………………………………………04-06 （二）双方权责……………………………………………………………………07-07 （三）配餐计划……………………………………………………………………08-10 （四）成本比例明细表……………………………………………………………11-11 (五)自选快餐与传统食堂优势对比…………………………………………… 12-12 （六）营养配餐方案…………………………………………………………… 13-13 （七）人员配置计划………………………………………………………………14-14 1、人员配置及要求……………………………………………………………15-15 2、员工管理办法………………………………………………………………15-18 （1）招聘………………………………………………………………………15-15 （2）录用………………………………………………………………………15-15 （3）薪酬与福利………………………………………………………………16-16 （4）离职………………………………………………………………………16-17 （5）技能培训…………………………………………………………………17-18 （八）自选快餐设备的改造………………………………………………………19-19 （九）自选快餐实景图……………………………………………………………20-20 (十) 理想效果与愿景…………………………………………………………… 21-21 （十一）监督措施……………………………………………………………………22-25 （十二）经营承诺……………………………………………………………………26-27 公 司 简 介（家家兴） （一）经营计划 1．经营方针 以服务贵方为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉：以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；服从贵方的管理，遵守各项规章制度，按《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律、法规严格操作规程，保证让贵司放心，让职工满意。 在不影响职工正常的工作、生活秩序的前提下，保证按时、按质、按量地进行经营活动，在经营过程中，随时接受卫生监督部门、卫生局等部门以及贵方的监管，严格执行国家的法律、法规和招标单位的有关规定。 2．管理措施 2.1 严把进货关。坚决杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货，不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2.2 严把处理关。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。(加工操作流程图第5页) 2.3 保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜台。 2.4 工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 2.5 搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象；保证碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施处理）做到无水垢、油垢现象，确保卫生安全。 2.6 厨房要保持设备整齐划一，工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物；冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开，肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。 2.7 工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬贵方的领导和职工，爱护职工，爱岗敬业,尽职尽责。 2.8 严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。 2.9 全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要做到人走灯灭，人走水停，注重节约，珍惜食堂和贵司的一草一木。 3．人员管理要求 3.1 对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 3.2 保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于贵方的实际需要。 3.3 对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 3.4 对工作人员实行量化考核管理，鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 4．尊重合作方的指导意见，加强与贵方的交流和沟通 4.1 定期向合作方汇报工作情况，征求贵方的