第2讲 蛋白质的结构和功能(高中一轮复习).ppt

第2讲 蛋白质结构和功能 基础梳理 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 2、种类：约 种 能否在体内合成 (8种) 非必需氨基酸（12种） 20 必需氨基酸 3、结构通式： 1、元素组成： 。 C、H、O、N 4、结构特点： (1)每个氨基酸至少有一个 和一个羧基；(2)都有一个氨基和羧基连接在 上；(3)各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 氨基 同一个碳原子 R基 巧 记 (1)8种必需氨基酸：甲(甲硫)携(缬)来(赖)一(异亮)本(苯丙)两(亮) 色 书(苏)。 (2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。 二、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸分子间的连接方式——脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去 。 羧基 一分子水 (2)二肽的形成示例 (3)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可示 ，还可以表示为 。 解 惑 ①多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。②氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的H来源于氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。③R基中的氨基和羧基一般不发生脱水缩合。 一CO一NH一和一NH一CO一 数目 排列顺序 空间结构 种类 2.蛋白质的结构层次及其多样性 脱水缩合： 多肽 折叠盘曲 蛋白质 结构多样性 导致 功能多样性 组成蛋白质的氨基酸 不同 氨基酸的 不同 氨基酸的 不同 蛋白质的 不同 氨基酸 三、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表 结构蛋白 催化作用 载体、血红蛋白 免疫作用 胰岛素等蛋白质类激素 功能 实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 绝大多数酶 运输作用 信息传递和调节 抗体 辨析：酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系： 要点探究 考点一 分析氨基酸及其种类 观察下面的氨基酸结构图示，回答问题： 1．写出图中结构名称：a. ，c. 。 2．不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是 (用字母代号表示)。 氨基 羧基 b、d 说明：组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。 命题设计 1.下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 (　　) A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OH B．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 解析：根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R基分别是H、—CH3、—CH2OH，不同氨基酸R基的不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 D 1.图示分析蛋白质的结构多样性和功能多样性 考点二 聚焦蛋白质的结构层次及其多样性 2.观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示 (1)多肽与蛋白质的最重要的区别是 。(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是 。 多肽无空间结构 核糖体、内质网、高尔基体、线粒体 说明：唾液淀粉酶是分泌蛋白，参与其合成和运输的结构除了上面的细胞器，还有细胞核、细胞膜。 易 错 警 示 蛋白质结构的2个误区 (1)氨基、羧基和肽键的书写误区 不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为 或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或 。 (2)蛋白质变性的误区分析 高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 命题设计 1.如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法不正确的是(多选)(　　) A．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长素 B．物质A、B、C、D结构多样性的直接原因是a的种类、数量和排列顺序不同 C．与A、B、C