第八章矿物元素营养.ppt

第八章 矿物质营养mineral nutrition 在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。矿物质来源。 本章要点 矿物质的基本特性 一、动物体内矿物质元素含量 含量与分布特点: 1、无脂空体重基础下,动物种类间的同一性； 2、发育阶段的相关稳定性（Na、K、Cl；Mg、Ca、P)； 3、不同器官与含量的变异性(骨中钙同，血中的铁)。 动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。 二、必需矿物质元素 动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需，据含量分为二类： 常量元素（≥0.01% ）：C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。 微量元素（0.01% ）：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As。 必需元素的特点： 1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 证明矿物元素的必需性是通过动物试验，用一种纯合日粮添加或取除某元素后，观察动物的反应。 必需元素六个条件： a.若从体内撤去该元素，代谢发生异常； b.各类动物均产生生理上或结构上的异常症状， c.异常症状可以多次重复再现； d.再添加该元素后即可消除撤去后的发生的异常症状； e.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关； f. 防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。 三、矿物质元素基本功能 一、四大生物学功能 1.构成体组织，器官组成；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成； 2.体内电解质成分参与体内环境平衡：少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等； 3.某些微量元素参与酶组成或活性中心。金属酶，锌酶，SOD中铜、锌或锰。 4. 一些生物活性物质的构成。B12中Co，甲状腺素中I。 一些参与酶组成矿物质元素 四、矿物质元素营养特点 1、矿物质元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； 3）超过最大耐受量出现中毒症状。 五、矿物质元素需要与供应 需要：剂量各元素不一，有%，0.15mg/kg 供应： 常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。 六、矿物元素的代谢 1、矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。 2、矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。 3、动物生产也是排泄矿物元素主要途径。 体表、尿、汗液，产品（奶、蛋等），器官，软组织，消化道，肌肉、骨骼，血液 七、元素之间的拮抗与协同 拮抗：一种元素对另一种元素的吸收利用起阻碍作用为之。量的关系、Ca-Zn,化合物CuS,MoS, Ca/P过量加剧Mn 缺乏 协同：一种元素促进另一种元素的吸收与利用。 常量元素 一、Ca、P 1．含量与分布 体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 　鲜骨：含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%。 　灰分：Ca占36%，P 18%， Ca∶P=2∶1 ,Mg0.5-1.0%。 (2)代谢：Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。 　 排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。 3、营养作用 Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。 P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。 4、典型缺乏症： 为骨骼病变， 幼龄动物为佝偻病(低钙佝偻病，低磷佝偻病与真佝偻病)， 成年动物为骨软病或骨质松疏症。 产后瘫痪(乳热症)： 高产因缺钙引起内分泌（甲状旁腺素、降钙素分泌不足）功能异常而产生的一种缺乏症。 P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 1)反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 2）单胃运行过量Ca降低脂肪消化率； 3）过量