我国生姜生产研究现状及发展趋势展望.doc

我国生姜生产研究现状 及发展趋势展望 徐 坤 山东农业大学园艺科学与工程学院 2010-03-30 报告纲要 一、国内外生姜产业发展现状 二、国内外生姜出口贸易概况 三、生姜研究进展 四、生姜贮藏保鲜技术 五、我国生姜产业存在的主要问题 六、生姜产业发展趋势及展望 一、国内外生姜产业发展现状 生姜是世界各地广泛应用的主要香辛保健蔬菜之一，也是食品、医药及化工产品的重要原料。据联合国粮农组织(FAO)统计，目前全世界约有50余个国家种植生姜，而进口国则多达150多个。可见，生姜产业已成为名副其实的外向型产业。 据FAO统计， 2007年世界生姜总产量为1487.5万吨，其中，生姜主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉国、巴西等，栽培面积及总产量均占世界总量90%以上。其中，中国生姜产量约为570万吨，约占世界总产量的38.3%。 1. 世界生姜生产现状 2007 2005 2003 2001 1998 1989 5700 5133.9 4643.4 4139.5 3380.4 1082.4 中国 38.74% 41.41% 42.61% 42.72% 39.55% 24.83% 中国/世界 14714.5 12398.9 10898.3 9689.5 8547.6 4359.2 全世界 270 244.1 228.3 220 190 180 孟加拉国 340 500 330 325 220 200 泰国 1270 558.3 553.9 610 270 210 印度尼西亚 4200 3590 2802 2300 2630 1520 印度 1380 1250 1100 1040 881 280 尼日利亚 年份 国家 表1 世界生姜主产国总产量（kt）比较 2. 我国生姜生产现状 我国是世界上生姜栽培面积最大，生产总量最多的国家。近年来，我国生姜栽培面积及总产量均占世界总量的40%左右。 （1） 生产布局 生姜在我国分布很广，除了东北、西北等高寒地区外，南部和中部各省、自治区均有种植。其中，南方以四川、福建、贵州、江西、安徽等省种植较多；北方则以山东栽培面积最大。 山东生姜栽培面积居全国首位，达85 kha，总产约3200 kt，出口量250 kt左右，分别约占全国的33%、56%和70%。 生姜主要在亚洲、非洲及南美栽培，生产水平较低。当前我国生姜平均单产仅1500 kg/亩左右，略高于世界平均水平，但低于马来西亚、印度等国家。 山东生姜平均单产达3000 kg/亩左右，较全国平均水平约高1倍，居世界较高水平。 （2） 生产水平 2007 2005 2003 2001 1998 1989 22.22 21.06 20.06 19.63 19.93 19.51 中国 103.63% 105.09% 108.49% 108.33% 112.81% 96.48% 中国/世界 21.44 20.04 18.49 18.12 17.67 20.22 全世界 33.33 31.64 29.69 30.18 24.68 28.70 孟加拉国 24.29 24.39 24.44 25.00 24.44 25.00 泰国 32.56 34.89 34.62 35.88 33.75 28.77 印度尼西亚 35.00 36.34 31.77 32.86 33.72 29.23 印度 7.08 6.91 5.95 5.98 5.31 5.00 尼日利亚 年份 国家 表2 世界生姜主产国单产（t/ha）比较 1. 世界生姜出口贸易情况 国际市场生姜初级加工产品年贸易量维持在40万吨左右，出口贸易量前六位的国家分别是中国、泰国、巴西、印度、印度尼西亚和尼日利亚。这些国家出口生姜数量约占世界出口贸易量的90.8%，其中，我国约占贸易总量的70%以上。 二、国内外生姜出口贸易概况 1989至2007年，我国由于生姜产业的持续高速发展，出口数量也大幅度增加，生姜出口量由原来的1万吨左右增长至近30万吨，增长30倍，市场份额由12.4%增至76.99%，年出口额达2.57亿美元，占我国出口蔬菜总额的5%左右。 2. 我国生姜出口贸易情况 （1） 出口贸易数量 （2） 出口产品结构 目前我国生姜出口产品主要以保鲜姜为主，约占出口总量的70%左右，其次为风干姜（15%）、腌渍姜（10%），脱水姜、冷冻姜等其它产品约占5%左右。 中国姜的优势出口市场主要在亚洲，如日本、韩国、东南亚及中东地区；近年来，北美、欧盟、俄罗斯也逐渐成为中国姜的