Ants咖啡店创业计划书解读.doc

咖啡店创业计划书 目录 执行总结 产品及服务介绍 行业分析 营销策略 生产与技术 团队与组织结构 财务分析 发展规划 第一章 执行总结 Ants咖啡店是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。项目以组织校园交流为宗旨，培养创业优秀人才为核心，建立标准化生产为基础，创立自主品牌为立足点，达到顾客满意为最终目标。努力成为大学创业项目中的典范。 本项目以大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、扩大咖啡厅文化氛围、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。 在具体运作中，我们采用独特的星期轮班制与组织结构，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围，通过队员的层层晋级，保证经营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营，为集大学子提供广阔的学习实践平台。 我们依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。在此基础上，本项目还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本店的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Ants咖啡厅市场竞争中处于优势地位。Ants采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合，从而建立良好的营销管理系统。 公司主要从技术、市场、管理和财务四个方面进行了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险规避措施，力求将可预见风险最小化。 产品及服务介绍 1.价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在20-40元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在41-60元最适合的比率为28.6%；选择在20元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在60元以上的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在20-60元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。 在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在20-40元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在41-60元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在20元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理。不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 2.服务员 （1）.迎接客人,引客入座,招待客人。 （2）.供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。 （3）.清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。 （4）.客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到 不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。 糕点饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。 3.本部要求 （1）.所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。 （2）.服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。 （3）.糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。第三章、行业分析 ㈠市场概况 咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、