作业玫瑰主题餐厅.ppt

目录 1.餐厅概述 2.市场特征 3.餐厅的装潢与设计 4.餐厅菜单样式与食品介绍 5.市场营销 6.财务筹备 7.管理制度 8.服务流程 9.管理体系与岗位职责 10.机遇和风险 11.开业前准备及总体目标 12.小组感言 一、餐厅概述 1、灵感乍现 2、主题介绍 3、餐厅背景 1.灵感乍现 偶然听歌的时候，听到张学友的《你最珍贵》歌词中说到，我会送你红色玫瑰，你知道我爱流泪。未来的日子有你才美。梦才会真一点，玫瑰是梦幻的，玫瑰是珍贵的心意。玫瑰是思恋的延续。玫瑰是女孩心中对爱情的羁绊。 所以我们想要开一家玫瑰主题的餐厅，给女孩子们一个玫瑰色的梦境。我知道女孩子们都想要当公主，所以我们要打造的这个餐厅，就是要让女孩子感受到浪漫与温馨，也给男孩子打造一个舞台，可以对他们心爱的女孩说出心中的话语，毕竟中国人都是很#^_^#的嘛，所以，这个餐厅正是为他们所准备的。 　　　我们的玫瑰爱情餐厅用独特而又浪漫的装修，美味而又富有情意的食物，百分百的热情服务为情侣们打造一个约会的圣地。我们这里灯光柔和，色彩调和，富有情调，充满甜蜜笑容的情侣墙，展示爱意的舞台 ，可以自己动手制作蛋糕的DIY制作台。在这浪漫的背景下，这一切都必将给每一对在我们餐厅就餐的情侣留下浪漫又甜蜜的回忆。 　　　我们的情侣餐厅的互动节目有四种： 　　　情侣墙。在本餐厅消费够某一消费额的顾客，我们会免费帮他们拍一张情侣照并贴在我们餐厅的墙上，以见证他们的爱情。 　　　小舞台。我们会在餐厅里设立一个小舞台（小舞台上配有音响，麦克风和一些小道具），可以供顾客使用。例如女朋友生日，男生可以在小舞台上为女友唱生日歌。 　　　自制甜品蛋糕。可以让情侣们自制一些甜品，我们会提供原材料和一些指导。 　　　我们每天都会抽出一对幸运情侣，送给他们一份甜蜜的小礼物。 3.餐厅背景 　　　我们的主题餐厅以人类最可贵的玫瑰爱情为主题。现代人对于爱情的定义是什么？它是一种关于幸福的延伸，两个人之间的美妙感觉。然而，现代生活节奏不停地加快，忙碌的生活让我们忘记身边的美好，让我们忽略身边应该珍惜的东西。是时候该放慢步伐，调整自己与ta之间的关系了，擦出青春的火花，追寻美好的时光了。 此刻，让我们合上眼睛，想像一下。自己与ta来到一个充满浪漫的餐厅，以鲜红色与白色为外观主色调。精致的招牌，玫瑰的装扮，可爱的主题玩偶构成它的外观设计吸引客人进去，因为里面会有ta们想找到的感觉。。。这里灯光柔和，色彩调和，富有情调，迷人的餐桌上台布，餐巾，鲜花束，茶具摆设，还有优美音乐所构成的浪漫气氛，怎能不让人心动呢.. 二.市场特征 　经调查和比较我们所选定的开店位置丽影广场；原“东南亚美食”处。我们的店是情侣主题餐厅，此处符合我们的要求，非常有利于我们的事业发展。 　其优势主要有以下几点： 　1.丽影广场约有30间品牌服装，鞋子店，包括耐克，班尼露等等，二十多间精品店，七十多间各种服装店。吸引了大量的客流。通过调查这里的人流平均年龄为17岁到25岁，以工薪族和学生为主，也为我们保证了大量的客流。 　2.此处附近已经形成了一定的饮食圈，附近有仙踪林，KFC，必胜客，同湘会等等，有利于我们借势打响名气 　3.在这附近有XX教育学院，民政职业技术学校，XX市中山大学等几间大学，为我们保证了充足持续的客源。 　4.这里交通方便，处在地铁口旁边，而且公交方便，有近30条公交线。 　5.店铺概况：有130平方米，转让费为10万，月租金8000元。 市场调查报告 调查目的： 　　　了解情侣餐厅在丽影广场一带的市场 调查方式： 　　　调查问卷、资料查询 调查时间 　　　2013年3月15日——2010年4月20日 样本分布 　　　考虑到我们的店是开在丽影广场，所以我们选定的调查范围是在丽影广场一带，调查人群是附近学校的学生和在丽影广场逛街的白领和情侣。 调查结果： 　　　1 丽影广场附近没有专门为情侣而设的餐厅，这一带的餐厅大多是快餐店或者酒店。 　　　2 丽影广场一带的人流平均年龄多为年轻阶段，适合我们的餐厅发展。（附表一） 　　　3 通过对丽影广场附近的大学学生和白领的问卷调查，情侣餐厅是符合市场需求的。（附表二） 　　　 附表一 　1，你是否有拍拖了？ 　　（）是 （）否 　　　 　　2 当你和ta 约会时你希望在什么餐厅就餐？ 　　（）快餐店 （）中高档酒店 （）情侣饭店 　　　　　3 当你和你伴侣约会吃饭时，你能接受的消费是 　　（）100以下 （）100到200 （）200以下 　　 　　4你和你的伴侣平均一星期会出去吃饭多少次？ 　　　（）1到3次 （）4次到7次 （）7次以上 　　　 　　5你对餐厅最看重的是什么？（可多选） 　　　(