几种调味品中微量元素测定.docVIP

渭南师范学院 本科毕业论文 题 目： 几种调味品中微量元素的含量测定 学 院： 渭南师范学院 专业班级： 化学08级化本2班 毕业年份： 2012年7月 姓 名： 郑林 学 号： 080941092 指导教师： 徐浩龙 职 称： 讲师 渭南师范学院教务处 制几种调味品中微量元素的含量测定 摘 要 ：调味品是能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。测定与分析花椒、辣椒等几种调味品中微量元素的含量，对有益人体健康与食品研究方面有重要和实际的意义。本次实验采用高压消解法消解样品，采用火焰原子吸收光谱法进行测定。事实上，测定金属元素的方法很多，但火焰原子吸收光谱法选择性好，准确度高，简单可行，故而选择其作为测定方法。 关键词 ：火焰原子吸收光谱法；高压消解；调味品；微量元素 1 引言 调味品是泛指运用于各种调味手段，调和食品滋味的食品原料。开门七件事：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中3个是调味品，可见调味品在人们日常生活中的重要性[1]。辣椒、胡椒、花椒、肉桂、丁香、茴香是生活中必不可少的调味品，其每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，其中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人体食欲，杀菌消毒，促进消化。部分调味品更是具有药物功效，常被人用于食疗调养身体[2]。众所周知，人体中必需的微量元素有Sr，Ba，Fe，A，Cu，Cr，Zn，Mg，Ni，C，Mn，Cd，V，B，F，Sn，M，Si 1.00g/L） 2.1.3主要仪器： WFX-120型原子吸收分光光度计（北京瑞丽）、Fe、Zn、Ca、Mg、Cu、MnDHG-9140A电热恒温鼓风干燥箱（天津市泰斯特仪器有限公司）、全自动电子分析天平、1810B型自动双重纯水蒸馏器（上海亚荣生化仪器厂）、PTFE消解罐（附表1：仪器工作条件表） 元素 波长(nm) 灯电流 （mA） （um） (L.min-1) 乙炔流量 (L.min-1) Fe Zn Ca Mg Cu Mn 248.3 213.9 422.7 285.2 324.8 279.5 3 3 6.0 8.0 3 7.5 0.4 0.2 0.4 0.4 0.4 0.2 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 表1 仪器工作条件表 2.2试验方法 2.2.1样品处理： 将采集的样品用自来水、二次蒸馏水冲洗，切碎置于烘箱内烘干后，用瓷钵研细，放置在干燥器中保存备用。称量1.0g样品（若称样量过大，易造成消解不完全，导致测定结果偏低；称样量过少，消解效果虽好，却可能导致测定时浓度过低，低于仪器的检出限[5]）置于PTFE消解罐内胆中，加入4ml浓硝酸，盖上消解罐预消1h后，掀开罐盖至黄色烟雾散尽，再加入2ml浓硝酸和2ml双氧水，组装好高压消解罐，置于烘箱中，于70℃加热30min，再于150℃加热3h，冷却后得到澄清透明消解液，将其转移至50ml容量瓶中，用二次蒸馏水定容，置于PE瓶中于4℃保存，待测。按以上方法做空白实验。 2.2.2标准曲线的建立 2.2.2.1储备液的配制： 准确称取各种元素的分析纯试剂，配置成浓度1.00g/L的储备液，再稀释成所需浓度的工作液：Fe50.00mg/L；Mg 50mg/L；Mn20.00mg/L；Zn20.00mg/L；Cu20.00mg/L；Ca50.00mg/L2），在表1工作条件下，测定其各金属离子的吸光度值，得到标准曲线回归方程和相关系数（见表3）。 元素 1 2 3 4 5 6 Fe Zn Ca Mg Cu Mn 2.00 0.50 5.00 5.00 0.50 0.50 4.00 1.00 10.00 10.00 1.00 1.00 6.00 1.50 15.00 15.00 1.50 1.50 8.00 2.00 20.00 20.00 2.00 2.00 10.00 2.50 30.00 30.00 2.50 2.50 12.00 3.00 40.00 40.00 3.00 3.00 表2 标准溶液的浓度（mg/L） 元素 回归方程 R Fe A =0.0157C + 0.0123 0.9979 Zn A =0.0806C - 0.0182 0