- 1、本文档共62页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
咖啡厅sop
STANDARD OPERATION PROCEDURE
Grand Hotel Mingguang Haikou STANDARD OPERATION PROCEDURE
明光大酒店
标准操作程序
序号 任务号 任务的题目 页码 1 FB-COFFE-SOP-1 召开班前会 7 2 FB-COFFE-SOP-2 餐前准备工作 8 3 FB-COFFE-SOP-3 提货 9 4 FB-COFFE-SOP-4 迎接客人 10 5 FB-COFFE-SOP-5 引领客人就座 11 6 FB-COFFE-SOP-6 菜单和酒单的管理 12 7 FB-COFFE-SOP-7 为客人铺口布 13 8 FB-COFFE-SOP-8 建议和推销 14 9 FB-COFFE-SOP-9 订餐单的书写 15
10 FB-COFFE-SOP-10 为客人订单 16 11 FB-COFFE-SOP-11 订单的传送 17 12 FB-COFFE-SOP-12 从厨房取菜 18 13 FB-COFFE-SOP-13 早餐摆台 19 14 FB-COFFE-SOP-14 早餐服务 20 15 FB-COFFE-SOP-15 午、晚餐摆台 24 16 FB-COFFE-SOP-17 饮料的服务 25 17 FB-COFFE-SOP-18 客人就餐过程中的撤台与清洁 26 18 FB-COFFE-SOP-19 结帐与送客 27 19 FB-COFFE-SOP-20 客人离开后的撤台 29 20 FB-COFFE-SOP-21 咖啡的制作 30 21 FB-COFFE-SOP-22 咖啡的服务 31 22 FB-COFFE-SOP-23 茶水的制作与服务 32 23 FB-COFFE-SOP-24 更换布巾 33 24 FB-COFFE-SOP-25 擦拭餐具 34 25 FB-COFFE-SOP-26 擦拭瓷器 35 26 FB-COFFE-SOP-27 各类餐具的拿放方法 36 27 FB-COFFE-SOP-28 长托盘的使用 37 28 FB-COFFE–SOP-29 圆托盘的使用 38 29 FB-COFFE-SOP-30 在长托盘上摆放脏餐具 39 30 FB-COFFE-SOP-31 各种酱料的服务 40 31 FB-COFFE-SOP-32 糖盅的准备(长方形) 41 32 FB-COFFE-SOP-33 香烟的服务 42 33 FB-COFFE-SOP-34 服务牙签 43
34 FB-COFFE-SOP-35 服务叉勺的使用 44 35 FB-COFFE-SOP-36 更换烟缸 45 36 FB-COFFE-SOP-37 对有急事的客人的服务 46 37 FB-COFFE-SOP-38 对儿童的服务 47 38 FB-COFFE-SOP-39 对老年人和残疾人的服务 48 39 FB-COFFE-SOP-40 处理客人投拆 49 40 FB-COFFE-SOP-41 蛋糕的预订与服务 50 41 FB-COFFE-SOP-42 为分单的客人服务和结帐 51 42 FB-COFFE-SOP-43 听不懂客人问题的处理 52 43 FB-COFFE-SOP-44 对挑剔客人的服务 53 44 FB-COFFE-SOP-45 果酱的准备 54 45 FB-COFFE-SOP-46 黄油的准备 55 46 FB-COFFE-SOP-47 各种意外的预防 56 126 FB-CHL-2 餐饮销售检查细则(员工仪容仪表) 144 127 FB-CHL-3 餐饮销售检查细则(工作环境) 146 128 FB-CHL-4 西餐厅工作检查细则(仪容仪表) 147 129 FB-CHL-5 西餐厅工作检查细则(工作环境) 148 130 FB-CHL-6 西餐厅工作检查细则(服务程序----餐厅) 149 131 FB-CHL-7 西餐厅工作检查细则(服务程序-----备餐间) 150
Grand Hotel Mingguang Haikou
STANDARD OPERATION PROCEDURE
Grand Hotel Mingguang Haikou STANDARD OPERATION PROCEDURE
明光大酒店
标准操作程序
部门: 咖啡厅 实行者职称: 服务员 任务号: FB-COFFE-SOP-1 任务的题目: 召开班前会 需要使用的工具: 效益/质量标准: 做什么 怎么做 ( 为什么
1 开会时间
每天在早班和中班交接班时间召开会议。会议约5分钟。
2 传达内容
准确传达饭店及本部门
文档评论(0)